Ciobar : le chocolat chaud iconique d'Italie, un sachet par tasse
La préparation pour chocolat chaud Ciobar en sachets monodose de 25 g est le format food service du chocolat en tasse le plus célèbre d'Italie : un carton de 50 portions, chacune offrant en quelques minutes une tasse dense et crémeuse. Lancé par cameo en 1960 et produit à Desenzano del Garda (Brescia), c'est le classique de l'hiver des bars italiens, et ce carton de 1,25 kg l'amène sur les comptoirs professionnels de Suisse grâce à LAPA.
Qu'est-ce que le Ciobar
Le Ciobar est une préparation en poudre pour boisson au chocolat à base de sucre, de cacao et d'amidon de maïs : c'est l'amidon qui donne à la boisson sa texture dense typique, à déguster à la cuillère, bien différente d'une simple boisson cacaotée. Le nom raconte son histoire — CIO de cioccolata, BAR du bar à café italien — car la promesse depuis 1960 est un chocolat chaud à la maison aussi bon qu'au bar.
Au fil des décennies, la marque est devenue incontournable en Italie, notamment grâce à la célèbre campagne publicitaire des années 90 construite autour de l'idée du goût qui réchauffe l'hiver. Le cacao utilisé aujourd'hui est certifié Rainforest Alliance.
Le producteur : cameo, Desenzano del Garda
cameo S.p.A. est la filiale italienne du groupe Dr. Oetker : l'activité italienne remonte à 1933 à Milan, avant d'être transférée à Desenzano del Garda, sur la rive lombarde du lac de Garde, où le Ciobar est toujours produit. cameo est l'une des entreprises de référence du rayon desserts en Italie, et Ciobar est son icône de l'hiver.
Goût et texture
Préparé selon les indications, le Ciobar donne une boisson brillante, brun profond, au goût de cacao affirmé, à la douceur équilibrée et au corps épais caractéristique qui nappe la cuillère. Avec du lait entier, il devient un dessert en tasse ; avec de l'eau ou des boissons végétales, il reste plus léger tout en gardant sa structure crémeuse.
La préparation comme dans un bar italien
Méthode bar : verser un sachet de 25 g dans 100 ml de lait, d'eau ou de boisson végétale dans un pichet en inox, porter à ébullition avec la buse vapeur en remuant et servir dans une tasse chaude. Méthode maison : mélanger un sachet avec 125 ml de liquide dans une casserole, en ajoutant la poudre progressivement, et chauffer à feu modéré jusqu'à la consistance parfaite.
Le sachet monodose est l'avantage clé pour les professionnels : pas de balance, pas de gaspillage, aucune dérive de recette d'un collaborateur à l'autre. Cinquante sachets, ce sont cinquante tasses identiques, avec un coût par portion maîtrisé.
Usages professionnels et idées de service
Au-delà de la tasse classique, le Ciobar sert de base à des applications bar et pâtisserie : nappez-le de crème fouettée pour la cioccolata con panna, ajoutez un espresso pour une boisson étagée façon bicerin, servez-le avec des savoiardi à tremper, ou utilisez la crème préparée comme sauce chaude sur panettone, brioche ou glace vanille. Dans les cartes d'hiver, il s'accorde naturellement avec crème fouettée, cannelle ou piment pour des variantes aromatisées.
Un sachet par tasse est la dose professionnelle standard : un carton de 50 sachets couvre un week-end d'hiver complet de service au bar ou plusieurs semaines de petits-déjeuners à l'hôtel.
L'essentiel technique
Poids net 1 250 g (50 sachets de 25 g), poids brut 1 470 g. Ingrédients : sucre, cacao, lait, amidon de maïs, sel, arôme ; peut contenir blé, lait, œufs, fruits à coque et soja. Valeur énergétique de la boisson préparée : 475 kJ / 112 kcal pour 100 g. Stockage ambient dans un endroit frais et sec, durée de conservation de 18 mois. EAN 8003000024825.
Distribution et logistique en Suisse
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Produit sec ambient, le Ciobar voyage avec la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Kloten, l'Argovie, Saint-Gall et Schaffhouse ; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Palettes complètes disponibles pour les établissements à fort volume.
Pour qui
Les sachets monodose Ciobar s'adressent aux bars et cafétérias, restaurants, refuges et stations de ski, hôtels avec service petit-déjeuner, glaciers et pâtisseries en saison d'hiver, cantines, épiceries italiennes et clients privés qui veulent à la maison l'authentique chocolat chaud à l'italienne.
