Mora Le 5 Stagioni est une farine de blé tendre complète issue d'une mouture intégrale, fournie en sac de 10 kg. En moulant le grain entier, elle conserve le son, le germe, les fibres et les minéraux, donnant au pain, à la pizza et aux produits de boulangerie un goût plein et rustique. Elle est produite par le moulin Agugiaro et Figna, fabricant de la marque Le 5 Stagioni utilisée par les pizzaiolos professionnels, dans le cadre de sa gamme de farines spéciales.
La mouture intégrale et ce qu'elle signifie
La mouture intégrale moud le grain de blé entier, son et germe compris, au lieu de les retirer comme dans la farine blanche. Le résultat est une farine complète avec plus de fibres, une couleur plus foncée et un goût plus profond et légèrement de noisette. Mora est finement moulue, ce qui en fait une farine complète agréable à travailler tout en gardant son caractère.
La marque Le 5 Stagioni
Le 5 Stagioni est la marque de farines professionnelles d'Agugiaro et Figna, groupe meunier italien historique à Curtarolo (Padoue) et Collecchio (Parme). Mora fait partie de ses farines spéciales, destinées aux boulangers et pizzaiolos qui veulent une option complète avec la constance attendue d'une marque professionnelle.
Mode d'emploi
Utiliser Mora seule pour un pain et une pizza complets, ou la mélanger à une farine blanche pour alléger la mie tout en gardant une note complète. Augmenter l'hydratation pour tenir compte de l'absorption plus élevée du son, et choisir une fermentation moyenne à longue pour le goût et la digestibilité. Conserver dans un endroit frais et sec et refermer le sac après ouverture.
Logistique et livraison LAPA
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