Vesuvio de Meyerhans en bref
La Vesuvio de Meyerhans est une farine type 00 pour pizza en sac de 25 kg, moulue en Suisse pour la pizza napolitaine et gourmet. C'est une farine pizza forte et élastique (classe A) qui se travaille bien, s'étale facilement en base et donne au four à haute température une croûte moelleuse et bien levée. Adaptée aussi au pain et aux pâtes fraîches, c'est une farine professionnelle fiable à filière suisse.
Meyerhans, meunier suisse depuis 1894
Meyerhans Mühlen est un groupe meunier suisse fondé en 1894 et basé à Weinfelden (Thurgovie), l'un des principaux producteurs de farine de Suisse. Sa Vesuvio (Pizzamehl u'Vesuvio) est moulue en Suisse et formulée spécifiquement pour la pizza, alliant la commodité d'une filière locale à une farine conçue pour la pâte de style napolitain.
Vesuvio : une farine pour la pizza
La Vesuvio est une farine type 00 pour pizza conçue pour la pâte élastique et extensible de la pizza napolitaine et contemporaine. Classée classe A, elle offre une bonne force et tolérance, s'étale proprement en base et développe au four chaud une croûte moelleuse et aérienne. Elle est assez polyvalente pour le pain et les pâtes fraîches lorsque la cuisine préfère une seule farine pizza.
Comment l'utiliser
Utilisez-la pour des pâtes directes ou pré-fermentées à levée moyenne à longue, à une hydratation adaptée à votre four et à votre style (typiquement environ 60 à 70%). Cuire à haute température au four à pizza à bois ou électrique. Ajustez hydratation et temps de levée selon votre recette ; le gluten élastique rend la pâte facile à abaisser à la main.
Spécifications et conservation
Farine type 00 pour pizza, classe A, en sac de 25 kg. Contient du gluten. Moulue en Suisse par Meyerhans (article fournisseur 11669). Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de l'humidité, surlevée du sol et à l'écart des odeurs fortes. Faire tourner les stocks par date de péremption.
À qui s'adresse-t-elle et livraison LAPA
La Vesuvio de Meyerhans est conçue pour les pizzerias et boulangeries qui veulent une farine type 00 pour pizza fiable à filière suisse. LAPA la livre dans toute la Suisse six jours sur sept et sans commande minimum ; de Zurich et Lugano à Berne, Bâle et Genève, la commande arrive le lendemain, des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse et Planzer desservant les zones hors des tournées de la flotte LAPA.
