La Farine de Blé Complète Caputo est une farine de blé tendre complète du Moulin Caputo de Naples, fournie en sac de 5 kg. Moulue en conservant le germe et le son du grain, elle apporte au pain, à la pizza et à la focaccia un goût plein et rustique et une mie plus dense et plus typée. Elle est fabriquée par le Moulin Caputo, le moulin historique de Naples utilisé par les pizzaiolos professionnels.
Ce qu'apporte la farine complète
La farine complète conserve le son et le germe du grain, qui apportent fibres, goût et une couleur plus foncée. Par rapport à la farine blanche, elle absorbe plus d'eau et donne un résultat plus dense et plus rustique, avec le goût de noisette du complet. C'est la base du pain et de la pizza complets et elle ajoute du caractère lorsqu'elle est mélangée à de la farine blanche.
Mulino Caputo, Naples depuis 1924
Le Moulin Caputo est un moulin napolitain historique, fondé en 1924, et l'un des noms les plus reconnus dans les farines professionnelles pour pizza et pain. Sa tradition de mouture lente vise à respecter le grain et à offrir une qualité constante, ce qui fait des farines Caputo une référence dans les pizzerias du monde entier.
Mode d'emploi
L'utiliser seule pour un pain et une pizza complets, ou la mélanger à une farine blanche pour alléger la mie tout en gardant un caractère complet. Augmenter l'hydratation pour tenir compte de l'absorption plus élevée du son, et prévoir une fermentation moyenne à longue pour le goût et la digestibilité. Conserver dans un endroit frais et sec et refermer le sac après ouverture.
Logistique et livraison LAPA
LAPA fournit des ingrédients professionnels à plus de 1.500 chefs en Suisse, de Zurich à Genève, Bâle, Lugano et Berne, avec une logistique dédiée et une livraison réfrigérée si nécessaire et des transporteurs partenaires au-delà de la flotte LAPA. Commandez aujourd'hui la Farine de Blé Complète Caputo 5 kg pour pain et pizza complets.
