Les Rummo Fusilli n°48 en bref
Les Rummo Fusilli n°48 sont des pâtes en spirale classiques de l'un des pastifici les plus historiques d'Italie, en pratique paquet de 1 kg. Élaborés à partir de semoule de blé dur selon la Lenta Lavorazione signature du Pastificio Rummo - pétrissage lent et séchage lent - ils tiennent un al dente ferme et régulier et accrochent la sauce le long de chaque torsade. Un fusilli fiable du quotidien pour les cuisines à fort volume.
Que sont les fusilli
Les fusilli sont l'une des formes de pâtes courtes les plus appréciées d'Italie - une spirale en tire-bouchon dont les rainures et les courbes sont parfaites pour capter la sauce. Polyvalents et tolérants, ils fonctionnent chauds ou froids, avec des sauces légères ou consistantes.
Le producteur
Le Pastificio Rummo fabrique des pâtes à Bénévent, en Campanie, depuis 1846. Sa signature est la méthode Lenta Lavorazione - un pétrissage plus lent et un séchage à basse température qui protègent la structure du gluten, donnant une pâte qui reste ferme et ne devient jamais collante, même légèrement trop cuite.
Pourquoi la Lenta Lavorazione compte
Le processus lent et le séchage doux préservent le réseau protéique de la semoule. Le résultat est une pâte plus résistante, à l'al dente fiable et à l'excellente tenue - un vrai avantage dans un service chargé où le minutage n'est jamais parfait.
Spécifications techniques
Élaborés à partir de semoule de blé dur et d'eau. Paquet de 1 kg. Contient du gluten. Conserver dans un endroit frais et sec. Valeurs moyennes pour 100 g (cru) : environ 357 kcal, 1,5 g de matières grasses, 13 g de protéines, 71 g de glucides.
Cuisson et utilisation
Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égoutter al dente. Les fusilli conviennent à presque tout : tomate et basilic, pesto, ragù, saucisse et crème, gratins de pâtes et salades froides. La spirale retient à merveille les sauces consistantes et les assaisonnements.
Accords
Tomate et basilic, pesto alla genovese, ragù, légumes, thon et olives pour les salades, ou simplement huile d'olive et Parmigiano.
Conservation et livraison
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. LAPA livre dans toute la Suisse - aux restaurants, cantines, hôtels et épiceries italiennes à Zurich, Berne, Genève et au-delà - six jours sur sept et sans commande minimum.
Pour qui
Restaurants, cantines et traiteurs qui ont besoin d'une pâte du quotidien fiable et tolérante dans un format pratique de 1 kg, ainsi que ceux qui veulent à la maison un fusilli italien de confiance.
