Riz Basmati Ristoris : le grain long aromatique pour la cuisine professionnelle
Le Riz Basmati Ristoris en étui de 1 kg est la réponse food service pour les restaurants, take-aways, traiteurs et cantines qui recherchent un riz aromatique à grain long restant bien détaché après cuisson. Chaque carton contient 12 étuis de 1 kg, EAN 8056515244585, un produit sec avec stockage simple et dosage maîtrisé étui par étui.
Qu'est-ce que le riz Basmati
Le Basmati est une variété de riz aromatique à grain long originaire des plaines de l'Inde et du Pakistan, appréciée pour ses grains fins, son parfum caractéristique et sa saveur délicate. Contrairement aux variétés italiennes à risotto comme le Carnaroli, le Basmati libère très peu d'amidon : les grains restent secs et bien séparés, ce qui en fait le riz de référence pour le pilaf, le Biryani et toutes les préparations exigeant une texture légère et aérée.
La marque Ristoris
Ristoris, basée à Broni dans la province de Pavie (Lombardie), est une entreprise italienne spécialisée dans la production et la distribution de produits alimentaires pour le canal HoReCa, avec un catalogue de plus de 20 gammes de produits. Les matières premières sont rigoureusement sélectionnées et la transformation s'effectue dans des établissements certifiés selon les normes internationales ISO, BRC et IFS.
Utilisations professionnelles
- Riz pilaf : faire revenir le riz dans un corps gras avec de l'oignon, ajouter 1,5 volume de liquide chaud pour 1 volume de riz, cuire à couvert 12-15 minutes sans remuer.
- Biryani : précuire le Basmati, le monter en couches avec viande, poisson ou légumes épicés et terminer la cuisson à couvert à feu doux.
- Bowls et plats ethniques : base neutre et parfumée pour bowls façon poke, currys et plats au wok.
- Garnitures raffinées : Basmati vapeur ou pilaf pour accompagner poissons et viandes blanches.
- Dosage : 60-80 g par portion en garniture, 80-100 g en plat unique.
Erreurs courantes à éviter
Ne pas cuire le Basmati comme un risotto en remuant et en ajoutant le liquide progressivement : cela brise les grains et les rend collants. Rincer le riz avant cuisson pour éliminer l'amidon de surface, respecter le rapport 1 pour 1,5 entre riz et liquide et laisser reposer à couvert 5 minutes hors du feu avant d'égrainer à la fourchette.
Conservation
Produit sec : conserver dans un endroit frais et sec, entre 15 et 22 degrés, à l'abri des sources de chaleur, de l'humidité et de la lumière directe. Une fois ouvert, bien refermer l'étui et utiliser dans les 3 mois pour un arôme optimal.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe avec la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Argovie, Saint-Gall, Schaffhouse, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos) expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Aucune chaîne du froid nécessaire : idéal pour les commandes de stock au carton complet.
À qui s'adresse-t-il
Conçu pour les restaurants, pizzerias, cuisines ethniques et fusion, hôtels, traiteurs, cantines, épiceries fines, magasins italiens et clients privés qui souhaitent un riz aromatique fiable dans un format pratique de 1 kg.
