Ce que c'est
La crème de friarielli Ristoris est une préparation végétale prête à l'emploi contenant 90 % de friarielli, les jeunes pousses et feuilles du brocoli-rave napolitain. Elle est proposée en boîte easy-open de 800 g, avec 6 boîtes par carton. La crème est légèrement amère, savoureuse et se portionne sans préparation préalable.
Produit et format
La référence est fournie en boîte de 800 g et en carton de 6 boîtes. Elle est conservée dans l'huile de tournesol avec de l'ail. Le format en boîte est pratique lorsqu'une base végétale prête à l'emploi et un portionnage régulier sont nécessaires pendant le service.
Producteur
Ristoris est la référence productrice, établie à Broni, dans la province de Pavie en Lombardie. L'entreprise est spécialisée dans les préparations de légumes pour la restauration.
Goût et profil
Le profil est savoureux et légèrement amer, avec le caractère du friarielli soutenu par l'ail et l'huile de tournesol. La texture cuite et mixée s'étale facilement et s'incorpore aux préparations chaudes.
Utilisations professionnelles et quantités
Étaler environ 60-80 g par portion sur la pizza, notamment avec saucisse ou provola. Mélanger aux pâtes et orecchiette, garnir panini et tartes salées, ou réchauffer en accompagnement de viande grillée. Adapter la quantité à la recette et au service.
Erreurs à éviter
Ne pas traiter la crème comme un légume cru nécessitant une préparation préalable. Ne pas laisser une boîte ouverte à température ambiante et ne pas remettre le reste dans la boîte d'origine. Utiliser des ustensiles propres et refermer le récipient de travail après le portionnage.
Conservation et manipulation
Conserver la boîte non ouverte dans un endroit frais et sec. Après ouverture, transvaser le contenu dans un récipient adapté et couvert, réfrigérer et consommer dans les quelques jours. Respecter les indications de conservation et la date figurant sur l'emballage.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cette préparation de légumes à température ambiante et longue conservation dans toute la Suisse depuis son entrepôt d'Embrach, avec son réseau de livraison et des transporteurs partenaires pour les clients professionnels.
À qui s'adresse le produit
Convient aux pizzerias, restaurants napolitains, trattorias, épiceries fines et cuisines de catering qui recherchent une base de friarielli prête pour un service régulier.
