Le ragoût de canard Ristoris en boîte de 800 g est une sauce professionnelle prête à servir pour restaurants et trattorias : viande de canard mijotée lentement avec tomate et légumes, conditionnée en carton de 6 boîtes (4,8 kg au total). Une boîte assaisonne environ 8-10 portions de pâtes fraîches aux œufs, sans perte de préparation et avec un résultat constant à chaque service.
Qu'est-ce que le Ragoût de Canard
Le ragoût de canard est une sauce classique de la tradition italienne : la viande de canard est saisie puis mijotée lentement avec tomate, légumes et herbes aromatiques jusqu'à devenir fondante. C'est l'accompagnement emblématique des pâtes aux œufs comme les pappardelle, tagliatelle et bigoli, et un incontournable des menus de trattoria du centre et du nord de l'Italie.
La Ligne Ristoris
Ristoris est une marque italienne spécialisée dans les produits alimentaires pour le canal HoReCa : elle sélectionne ses matières premières en privilégiant l'origine italienne chaque fois que possible et les transforme dans des établissements certifiés selon les standards internationaux les plus stricts (ISO, BRC, IFS). La gamme couvre légumes, sauces et ragoûts dans des formats pensés pour les cuisines professionnelles.
Utilisations Professionnelles
Réchauffer le ragoût à la poêle à feu moyen, puis lier avec les pâtes fraîchement égouttées et une noix de beurre pendant 30-60 secondes : 80-100 g de sauce par portion de 80-100 g de pâtes aux œufs. Il convient aussi comme base de farce pour ravioli frais, en garniture d'une polenta moelleuse (environ 120 g de ragoût par portion) et comme base prête pour les gratins de pâtes. La boîte de 800 g donne 8-10 portions.
Erreurs à Éviter
Ne pas faire bouillir le ragoût longtemps : il ne demande qu'un réchauffage doux, une ébullition prolongée dessèche la viande. Ne pas le servir sans le lier aux pâtes à la poêle : l'amidon lie la sauce. Ne pas conserver la boîte ouverte telle quelle au réfrigérateur : transvaser le contenu dans un récipient alimentaire fermé.
Conservation et Format
Conserver à température ambiante dans un endroit frais et sec avant ouverture. Après ouverture, transvaser dans un récipient fermé, conserver à 0-4 °C et consommer sous 2-4 jours. Format : boîte de 800 g, carton de 6 boîtes, 4,8 kg au total par carton.
Livraison et Logistique
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Aucune chaîne du froid nécessaire avant ouverture : idéal pour le stockage de réserve.
Pour Qui
Pensé pour les restaurants italiens, trattorias, pizzerias avec service cuisine, hôtels, traiteurs, épiceries fines et magasins italiens qui veulent proposer un premier plat façon trattoria avec un food cost maîtrisé et un service rapide, ainsi que pour les clients privés passionnés de cuisine italienne.
