Sauce aux asperges Ristoris : le condiment printanier prêt à l'emploi pour la cuisine professionnelle
La sauce aux asperges Ristoris en bocal de 212 ml (225 g net) est un condiment végétal velouté à base d'asperges sélectionnées, relevées de bouillon, d'ail, de poivre et d'un filet d'huile. Le carton food service contient 12 bocaux, dimensionnés pour que chaque bocal soit épuisé en un seul service, sans gaspillage. Elle apporte à la carte la saveur de l'asperge de printemps toute l'année, avec une qualité constante bocal après bocal.
Ce que c'est et comment c'est fabriqué
Cette sauce s'inscrit dans la tradition italienne des condiments végétaux crémeux servis avec pâtes, risottos et crostini. Les asperges sont travaillées de façon à préserver intactes leurs qualités organoleptiques : le résultat est une texture crémeuse, une saveur délicate et un arôme frais et printanier, sans l'amertume de l'asperge trop cuite.
La marque Ristoris
Ristoris est une marque italienne spécialisée dans les conserves et les produits prêts à l'emploi pour le canal food service, basée à Broni, dans la province de Pavie, en Lombardie. Sa gamme couvre plus de vingt familles de produits, des spécialités régionales italiennes aux références internationales, toutes conçues pour la cuisine professionnelle.
Utilisations professionnelles
Assaisonner pâtes et risottos : 60-80 g de sauce par portion, détendue hors du feu avec une louche d'eau de cuisson pour un enrobage brillant et homogène. À tartiner sur crostini, canapés et vol-au-vent pour le service apéritif. En base sur pizzas blanches et focaccias avec stracchino ou fior di latte. Pour garnir quiches salées et œufs farcis. En accompagnement de poissons vapeur et viandes blanches comme sauce d'assiette délicate.
Erreurs courantes à éviter
Ne pas faire bouillir longtemps la sauce : une chaleur élevée éteint l'arôme frais de l'asperge ; la réchauffer doucement et terminer hors du feu. Ne pas surassaisonner le plat : la sauce contient déjà ail et poivre. Ne pas conserver un bocal ouvert à température ambiante : le réfrigérer à 0-4 °C et le consommer sous quelques jours.
Conservation et format
Bocal en verre de 212 ml avec 225 g de poids net, livré en cartons de 12 bocaux. Les bocaux fermés se conservent à température ambiante, au sec, à l'abri de la chaleur et de la lumière directe. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur à 0-4 °C et consommer sous quelques jours.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C en Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe avec la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Argovie, Saint-Gall, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker).
À qui elle s'adresse
Restaurants, pizzerias gourmet, trattorias, hôtels, traiteurs, épiceries fines, magasins italiens et clients privés qui aiment la cuisine italienne et veulent un condiment raffiné aux asperges prêt en quelques secondes.
