Pavoncelli Feuilles de Laurier Séchées 500 g Carton 10 – Aperçu
Feuilles entières italiennes de laurier séché (Laurus nobilis), sachet pro 500 g, carton 10 pièces (5 kg au total), distribution Pavoncelli. Laurier méditerranéen à l'arôme intense et note légèrement amère résineuse, aromatique fondamentale de la cuisine italienne, française et méditerranéenne.
Origines méditerranéennes
L'alloro (Laurus nobilis) è pianta sacra fin dall'antichità: i Greci usavano corone di alloro per onorare poeti e atleti (da cui "laureati"), i Romani per i trionfi militari. Cresce spontaneamente in tutta l'Italia mediterranea (Liguria, Toscana, Puglia, Calabria, Sicilia). Le foglie raccolte mature, essiccate al sole o in essiccatore a 35-40 °C, mantengono il colore verde-grigio e concentrano gli oli essenziali principali: cineolo (eucaliptolo), linalolo, eugenolo. Pavoncelli è uno storico fornitore italiano di spezie per il food service.
Usages professionnels en cuisine
Stufato di manzo (1-2 foglie per 1 kg carne, cottura 3-4 ore). Brasato al Barolo (3-4 foglie). Sugo di pomodoro lungo (1 foglia per 1 L pomodoro). Court bouillon per pesce (3-4 foglie + carota + sedano + cipolla + grani di pepe). Bollito misto piemontese (1 foglia per litro brodo). Lenticchie di Castelluccio in umido (2 foglie per 500 g). Pollo arrosto al forno (2-3 foglie nel cavo addominale). Conserve sott'olio (1 foglia per vasetto). Marinate per cinghiale, agnello pasquale. Sempre rimuovere le foglie a fine cottura (mai mangiare). Tostare brevemente in padella per attivare gli aromi.
Spécifications techniques et conservation
Foglie intere essiccate di Laurus nobilis. Origine Italia mediterranea. Peso netto 500 g per busta in carta accoppiata. Cartone 10 buste = 5 kg. Conservazione luogo asciutto 12-22 °C, lontano da luce e umidità (preserva oli essenziali). Vita 24 mesi sigillata. Una volta aperta, trasferire in barattolo ermetico, vita 12 mesi. Codice HS 0910.99. EAN 8009545007859. Nessun allergene dichiarato.
Distribution et logistique
Consegna B2B e B2C in tutta la Svizzera dal magazzino LAPA di Embrach (Zurigo). Distribuzione diretta su Zurigo, Winterthur, Sciaffusa, San Gallo, Argovia (Aarau, Baden), Berna e Basilea con flotta LAPA. Per Ticino (Lugano, Bellinzona, Locarno), Romandia (Ginevra, Carouge, Losanna, Vevey, Sion, Friburgo) e Grigioni (Coira, Davos) spedizione 24-48 ore con corrieri partner certificati food-grade (La Posta Svizzera, Planzer, Galliker). Servizio dedicato a ristoranti italiani, gastronomie, mense, hotel, salumerie, pizzerie, negozi italiani e clienti privati appassionati di cucina mediterranea.
