Sel Aromatique au Citron et au Poivre signé Ristoris
Le Pepe al Limone Ristoris est un sel aromatique prêt à l'emploi qui réunit dans une seule boîte sel de cuisine, poivre noir (22,5%, origine Indonésie), ail, oignon, arôme naturel de citron (0,8%, Italie) et curcuma. Il apporte le caractère du poivre et une note d'agrume fraîche en une seule pincée, sans exhausteurs de goût ni extraits de levure. En boîte d'acier de 430 g, en carton de 2, pour un usage quotidien sur la ligne professionnelle.
Qu'est-ce qu'un sel aromatique
Un sel aromatique est un mélange dans lequel le sel fin porte des épices, des aromates et des arômes naturels : la cuisine sale et parfume en un seul geste, au lieu de doser séparément le sel, le poivre et l'agrume. Le poivre, ici l'épice dominante à 22,5%, est un pilier de la cuisine italienne depuis que le commerce vénitien des épices, au Moyen Âge, a fait de l'Italie la porte des épices vers l'Europe. Le citron, agrume emblématique du Sud de l'Italie, apporte la fraîcheur qui équilibre les protéines riches et les fritures.
Le producteur
Ristoris est une entreprise alimentaire italienne basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), spécialisée dans les produits pour la cuisine professionnelle. Ristoris produit, sélectionne et distribue des spécialités italiennes pour le secteur HoReCa dans le monde entier, fournissant aux restaurants, hôtels et traiteurs aussi bien des classiques régionaux que des références internationales.
Profil sensoriel
Le mélange s'ouvre sur le piquant chaud et boisé du poivre noir, adouci par la douceur du dextrose et la profondeur savoureuse de l'ail et de l'oignon. L'arôme naturel de citron tranche avec une note d'agrume nette, tandis que le curcuma arrondit la couleur vers un ton doré chaud. Le résultat est équilibré et direct : salé, poivré et frais à la fois, sans la dureté du poivre cru seul.
Utilisations professionnelles
1) Finir le poisson au four : saupoudrer bar, dorade ou filets de saumon avant et après la cuisson pour une croûte instantanée citron-poivre. 2) Viandes grillées et saisies : assaisonner tagliata, steaks de bœuf et blanc de poulet juste avant de saisir, environ 1 g par portion. 3) Légumes et pommes de terre au four : enrober pommes de terre, courgettes et poivrons d'huile et d'une pincée avant le four. 4) Préparations froides : incorporer dans houmous, beurre monté, mayonnaise, labneh et sauces à salade. 5) Marinades : mélanger à l'huile d'olive extra vierge et au jus de citron pour poisson grillé et brochettes de fruits de mer.
Accords
Ce sel aromatique s'accorde naturellement avec le poisson grillé et au four, les viandes blanches, les œufs, les pommes de terre rôties, les légumineuses et les fromages frais. Il accompagne les autres épices Ristoris de la gamme LAPA, comme le poivre noir et blanc, les baies de poivre rose et l'origan séché, pour composer une station de condiments complète en cuisine.
Conservation et dosage
Conserver la boîte bien fermée, au sec, à l'abri de la chaleur et de la vapeur. La teneur en sel est de 46,3 g pour 100 g de produit : doser avec mesure comme un sel fin classique, en goûtant avant d'en ajouter. Le couvercle rabattable à sceau de garantie préserve l'arôme entre les utilisations et permet un dosage rapide et répétable en service.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution de produits secs sur Zurich, Winterthour, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Mendrisio, Chiasso), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Produit ambient, sans chaîne du froid, idéal pour constituer un stock. Pensé pour les restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, gastronomies, magasins italiens et clients privés.
À qui s'adresse ce produit
Conçu pour les restaurants, hôtels, traiteurs, gastronomies et cuisiniers amateurs exigeants qui veulent un assaisonnement citron-poivre constant et prêt à l'emploi. La boîte de 430 g et le format en carton de 2 conviennent aux cuisines à forte rotation qui ont besoin d'un assaisonnement fiable, en une seule étape, pour le poisson, les viandes et les légumes.
