Aubergines grillées en tranches Ristoris : la Méditerranée prête dans l'assiette
Les aubergines grillées en tranches Ristoris sont une conserve prête à l'emploi à base de 57 % d'aubergines, grillées et conditionnées dans de l'huile de tournesol avec sel, persil, piment et ail. Chaque boîte 4/4 contient 750 g (carton de 6) et ne présente aucun allergène à déclarer. Égouttées et prêtes à dresser, les tranches gardent leur forme et un profil savoureux, légèrement fumé : une base fiable pour antipasti, parmigiana, sandwiches gastronomiques et garnitures chaudes minute en cuisine professionnelle.
Que sont les aubergines grillées
L'aubergine (Solanum melongena) est un pilier de la cuisine méditerranéenne, en particulier dans le Sud de l'Italie, où la cuisson au gril concentre la saveur et élimine l'eau excédentaire. Griller avant de conserver donne une tranche plus ferme que les versions frites ou marinées à cru, si bien que le produit résiste à la manipulation en ligne. Ristoris utilise une matière première d'origine italienne travaillée de saison à partir de produit frais, garantissant une tranche régulière pour le service à fort volume.
Le producteur
Ristoris Srl est basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), et se spécialise dans les conserves alimentaires pour le canal catering et pizzeria. Les matières premières sont rigoureusement sélectionnées, de préférence d'origine italienne, et travaillées de saison à partir de produit frais dans des usines certifiées selon les standards internationaux ISO, BRC et IFS. La gamme est conçue pour la restauration : rendement élevé, calibre constant et coût par portion compétitif.
Profil organoleptique
Tranches aux bords ambrés avec des marques de gril visibles, une texture tendre mais ferme et un arôme savoureux, légèrement fumé, rehaussé par l'ail, le persil et une pointe de piment. L'assaisonnement à l'huile de tournesol reste neutre et laisse le légume au premier plan. La couleur et la texture restent stables après égouttage, ce qui rend le produit adapté aussi bien aux planches d'antipasti froides qu'aux préparations chaudes.
Spécifications techniques
Poids net 750 g par boîte, format 4/4, carton de 6 boîtes. Aubergines 57 %, huile de tournesol, sel, feuilles de persil, piment fort, ail en poudre ; antioxydant : acide ascorbique. Aucun allergène déclaré. Rendement égoutté environ 450-500 g par boîte. Durée de conservation commerciale 540 jours à partir de la production ; après ouverture, conserver au réfrigérateur à 0-4 °C dans un récipient adapté et consommer en quelques jours. Origine : Italie. EAN 8036515241539.
Utilisations en cuisine professionnelle
Superposez-les dans une parmigiana di melanzane classique avec tomate, fior di latte et Parmigiano râpé. Roulez-les autour de ricotta et d'herbes pour des involtini rapides. Composez une planche d'antipasti avec poivrons, tomates séchées et friarielli. Garnissez une pizza pala ou al taglio après cuisson pour une touche végétale. Incorporez-les à des pâtes avec tomates cerises et basilic, ou garnissez panini et piadine pour un plat de service rapide. Égouttez bien avant l'emploi pour éviter l'excès d'huile dans l'assiette.
Accords
Les partenaires naturels comprennent les tomates San Marzano, le fior di latte et la mozzarella, le basilic et l'huile d'olive extra vierge, les poivrons et courgettes grillés, les tomates séchées et les câpres. Pour les planches de dégustation, associez à des charcuteries et à un fromage à pâte molle ; pour les plats chauds, accordez avec pâtes, riz ou gratins au four.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). En tant que conserve ambiante de longue conservation, ce produit ne nécessite pas de chaîne du froid : la flotte LAPA dessert Zurich, Winterthur, Uster, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie et Bâle, tandis que pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos) l'expédition se fait en 24-48 heures avec des coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker). Les quantités par palette sont idéales pour la constitution de stock dans les cuisines professionnelles.
À qui s'adresse ce produit
Conçu pour les restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, traiteurs et cantines, ainsi que pour les magasins italiens et les clients privés qui veulent un classique méditerranéen prêt en quelques secondes. Un format pratique et à haut rendement pour tout établissement attentif à une qualité constante et à un food cost maîtrisé.
