Filets d'aubergines grillées à l'huile : un antipasto italien prêt à l'emploi
Les filets d'aubergines grillées Ristoris sont des lanières d'aubergine grillées et conservées dans l'huile de tournesol avec poivrons, herbes aromatiques, ail et vinaigre de vin. Chaque boîte 4/4 contient 750 g net (450 g égouttés) et se présente en carton de 6 pièces. C'est un antipasto italien à longue conservation prêt en quelques secondes : il suffit d'égoutter et de servir. Idéal pour les cuisines professionnelles qui recherchent une qualité constante et zéro temps de préparation, il est produit et fourni par Ristoris, entreprise de Broni (PV) spécialisée dans le food service HoReCa.
Que sont les filets d'aubergines grillées
Les aubergines à l'huile sont un classique de la cuisine familiale de l'Italie du Sud, traditionnellement préparées dans les Pouilles, en Calabre et en Sicile à la fin de l'été pour prolonger la récolte des aubergines toute l'année. Dans cette version Ristoris, les aubergines sont coupées en filets, grillées pour développer une note fumée, puis disposées dans l'huile avec des poivrons doux, des plantes aromatiques, des épices, de l'ail et une touche de vinaigre de vin. Le résultat est un antipasto équilibré et savoureux qui conserve la texture ferme du légume grillé.
Le producteur : Ristoris
Ristoris est une entreprise italienne basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), spécialisée dans les produits alimentaires pour le canal HoReCa : pizzerias, restaurants, bars, épiceries fines et boulangeries. Sa gamme couvre plus de vingt lignes de légumes, sauces et plats prêts, avec des produits certifiés Bio et Halal disponibles. Les melanzane a filetti (article 006085) appartiennent à sa ligne d'antipasti de légumes pour le food service.
Profil sensoriel
Les filets sont tendres mais gardent leur forme, avec la profondeur fumée du grill et la douceur des poivrons. L'huile et les herbes aromatiques portent l'ail et une légère acidité du vinaigre de vin, donnant une saveur méditerranéenne ronde. La couleur va du doré au brun profond sur les bords grillés. À servir de préférence à température ambiante pour que les arômes s'ouvrent.
Spécifications techniques
Poids net 750 g, poids égoutté 450 g par boîte 4/4, carton de 6 boîtes. Ingrédients : aubergines, poivrons, huile de tournesol, plantes aromatiques, épices, sel, vinaigre de vin, arôme, ail, correcteur d'acidité acide citrique, antioxydant acide ascorbique. Allergènes : contient des sulfites. Énergie 490 kJ / 119 kcal pour 100 g égoutté. Pays d'origine : Italie. Conserver dans un endroit frais et sec ; après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques jours.
Utilisations professionnelles en cuisine
Égoutter avant emploi. Composez des plateaux d'antipasti et d'apéritif avec olives, olives taggiasca et grissini. Disposez sur des bruschettas ou dans des sandwichs et panini gourmands. Utilisez en garniture de pizza et de focaccia, ajoutée après cuisson pour préserver la texture. Incorporez à des pâtes, des accompagnements chauds, une parmigiana de légumes ou une frittata. Une boîte de 450 g égouttés couvre environ 8 à 10 portions d'antipasto, maîtrisant le coût matière et le temps de préparation.
Accords
Ces filets d'aubergine s'accordent naturellement avec un filet d'huile d'olive extra vierge, des olives taggiasca, du pain frais, des grissini et des tarallini. Sur un plateau, ils s'accordent bien avec la mozzarella ou la burrata et la charcuterie. Pour la pizza, associez-les au fior di latte et à une feuille de basilic ajoutée après le four.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). En tant que conserve ambient sèche, aucune chaîne du froid n'est requise : distribution directe sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker, Camion Transport). Sa longue conservation la rend idéale pour faire des stocks.
À qui s'adresse ce produit
Conçu pour les restaurants, pizzerias, hôtels, épiceries fines, gastronomies, cuisines de traiteur, magasins italiens et clients privés passionnés de cuisine italienne. Un antipasto pratique et constant pour le service à grand volume et pour tous ceux qui veulent des aubergines grillées authentiques sans préparation.
