Filets de poivrons grillés au naturel Ristoris : filets de poivrons rouges et jaunes sans peau, grillés artisanalement et conditionnés au naturel en boîte de 800 g (750 g égoutté), en carton de 6 boîtes. Un produit prêt à l'emploi et à haut rendement pour restaurants, pizzerias, épiceries fines et cuisines de traiteur : il suffit d'égoutter, d'assaisonner et de servir. Élaboré à partir de poivrons italiens frais dans des établissements certifiés ISO, BRC et IFS, sans allergènes et avec seulement 36 kcal pour 100 g égoutté.
Que Sont les Filets de Poivrons Grillés au Naturel ?
Les filets de poivrons grillés sont des poivrons rouges et jaunes mûrs, rôtis, pelés, coupés en lanières régulières et conservés dans l'eau et le sel avec de l'acide citrique comme correcteur d'acidité. La grillade concentre les sucres naturels du poivron (7,2 g pour 100 g égoutté) et apporte la note fumée typique que les poivrons crus ou simplement bouillis n'ont pas. Conditionnés au naturel, sans huile ni vinaigre, ils gardent un profil aromatique net que le chef peut assaisonner à la minute.
Le Producteur : Ristoris de Broni, Lombardie
Ristoris Srl est une entreprise italienne basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie), spécialisée dans la production et la distribution de produits alimentaires pour le secteur HoReCa. Son catalogue couvre plus de 20 gammes de produits, des tomates et légumes grillés aux truffes et sauces. Les matières premières sont sélectionnées en privilégiant l'origine italienne et transformées à partir de produits frais, en saison, dans des établissements certifiés selon les normes internationales de sécurité alimentaire ISO, BRC et IFS.
Caractéristiques Organoleptiques
Les filets sont réguliers, fermes et intacts, jamais défaits : la structure supporte aussi bien le service à froid qu'un second passage au four. La couleur est vive, avec des lanières rouges et jaunes alternées ; le goût allie la douceur naturelle du poivron mûr à une délicate note fumée de gril, tandis que la teneur en sel reste modérée, 0,75 g pour 100 g.
Spécifications Techniques
Chaque boîte 4/4 contient 800 g de poids net et 750 g de poids égoutté de filets de poivrons grillés. Ingrédients : poivrons rouges et jaunes, eau, sel, correcteur d'acidité acide citrique. Sans allergènes (Règl. UE 1169/2011). Valeurs nutritionnelles pour 100 g de produit égoutté : 151 kJ / 36 kcal, matières grasses 0,1 g (saturées 0,0 g), glucides 7,2 g (sucres 7,2 g), fibres 1,5 g, protéines 0,8 g, sel 0,75 g. EAN 8056515241560. Carton de 6 boîtes, conservation à température ambiante.
Utilisations Professionnelles en Cuisine
Un incontournable à haut rendement pour la cuisine professionnelle : égouttés et prêts en quelques secondes, sans déchets de parage ni temps de grillade. Cinq applications éprouvées :
- Antipasti : assaisonner les filets égouttés avec huile d'olive extra vierge, ail, câpres et persil ; servir à température ambiante au buffet des entrées.
- Panini et focaccia : les lanières fermes ne rendent pas d'eau, idéales pour panini, focaccia et garnitures de boulangerie salée.
- Garniture de pizza : ajouter après précuisson ou directement sur la pizza avant le four pour une note douce et fumée.
- Sauces pour pâtes : mixer avec de la crème de cuisine ou de la ricotta pour une crème de poivrons rapide, ou faire sauter avec anchois et olives Taggiasca.
- Accompagnements : réchauffer brièvement à la poêle et servir avec viande ou poisson grillés.
Erreurs Courantes à Éviter
- Utiliser les filets sans les égoutter : toujours égoutter et éponger avant usage sur pizza ou en boulangerie, sinon le liquide de conservation détrempe la pâte.
- Assaisonner toute la boîte à l'avance : une fois ouverte, transférer dans un récipient alimentaire adapté, réfrigérer et consommer sous quelques jours.
- Trop cuire : les poivrons sont déjà grillés et n'ont besoin que d'être réchauffés ; une cuisson prolongée ramollit les lanières et ternit la couleur.
Accords et Produits Associés
Les filets de poivrons grillés s'accordent naturellement avec l'huile d'olive extra vierge, les câpres, les filets d'anchois, les olives Taggiasca et les fromages frais comme la mozzarella et la burrata. Au sein de la ligne grillés Ristoris, ils se combinent avec artichauts grillés, filets d'aubergines grillées et courgettes grillées pour un comptoir d'antipasti italiens complet.
Livraison et Logistique LAPA
Livraison B2B et B2C depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Produit ambiant, sans chaîne du froid : distribution directe avec la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall et Schaffhouse ; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos) expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Idéal pour les commandes de stock au carton.
Pour Qui ?
Conçu pour les restaurants, pizzerias, épiceries fines, hôtels, traiteurs et magasins italiens qui veulent un légume grillé constant toute l'année, et pour les clients privés qui aiment les antipasti italiens sans le travail de grillade et d'épluchage des poivrons. Plus de 1'500 professionnels en Suisse font confiance à LAPA chaque semaine pour leurs réserves sèches.
