Piments Jalapeños en Rondelles Ristoris : le piquant prêt à l'emploi pour la cuisine professionnelle
Piments jalapeños verts coupés en rondelles régulières et conservés en saumure au vinaigre de vin : boîte de 780 g (poids égoutté 440 g) en cartons de 6 pièces, produite par Ristoris pour la restauration. Piquant moyen, saveur vive et légèrement acidulée, prêts à l'emploi directement de la boîte sur pizzas, tacos, nachos, burgers et sandwichs.
Que sont les piments jalapeños
Le jalapeño est le piment le plus célèbre de la cuisine mexicaine, traditionnellement récolté vert avant pleine maturité. La variété se situe dans la zone moyenne de l'échelle de Scoville, entre 2 500 et 8 000 unités : assez de caractère pour relever un plat sans le dominer. Tranchés en rondelles, les jalapeños offrent un piquant constant et une texture croquante dans chaque portion.
Le producteur : Ristoris
Ristoris est un spécialiste italien du food service établi à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie). L'entreprise produit, sélectionne et distribue plus de 20 lignes de produits pour les cuisines professionnelles du monde entier, des olives et légumes en conserve aux sauces et spécialités de tomate. Les matières premières sont sélectionnées avec soin et transformées dans des établissements certifiés selon les normes internationales de sécurité alimentaire ISO, BRC et IFS.
Caractéristiques organoleptiques
Couleur verte éclatante, coupe en rondelles régulière, texture ferme et croquante. La saveur associe la note végétale typique du jalapeño vert à une saumure équilibrée, légèrement acide, de vinaigre de vin et de sel. Piquant moyen et progressif qui s'accorde parfaitement avec les fromages fondus, la tomate et les viandes grillées.
Utilisations professionnelles
Pizza diavola ou de style mexicain : 30-40 g de rondelles égouttées par pizza de 33 cm, ajoutées avant cuisson. Nachos gratinés : 60-80 g par plaque sur cheddar fondu, 2-3 minutes sous la salamandre. Tacos et burritos : 10-15 g par portion avec viande et salsa. Smash burgers et hot dogs : 4-6 rondelles par pièce. Toujours bien égoutter les rondelles avant usage pour ne pas détremper les pâtes à pizza et le pain.
Erreurs courantes à éviter
Ne pas déposer les rondelles sur la pizza sans les égoutter : la saumure libère du liquide au four et détrempe la base. Ne pas conserver la boîte ouverte telle quelle au réfrigérateur : après ouverture, transférer le produit dans un récipient non métallique. Ne pas confondre les jalapeños en saumure avec les piments en rondelles à l'huile : piquant et acidité diffèrent et ils ne sont pas interchangeables dans les recettes.
Conservation
Avant ouverture, conserver à température ambiante dans un endroit sec, à l'abri des sources de chaleur : aucune chaîne du froid nécessaire. Après ouverture, transférer les rondelles avec leur saumure dans un récipient non métallique, conserver entre 0 et 4 °C et consommer sous quelques jours.
Livraison et logistique
Livraison B2B et B2C depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe avec la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, l'Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Produit ambiant, idéal pour les commandes de stock au carton.
À qui s'adresse ce produit
Pizzerias, restaurants de burgers, cuisines mexicaines et tex-mex, kebabs et street food, traiteurs, hôtels, épiceries fines et magasins italiens en Suisse, ainsi que les clients privés amateurs de saveurs intenses.
