Friarielli Speciale Pizza Ristoris: le brocoli-rave napolitain, prêt à l'emploi
Les Friarielli Speciale Pizza de Ristoris sont des pousses de brocoli-rave napolitaines (broccoli friarielli) travaillées à l'huile de graines de tournesol avec ail, piment et épices, en bocal de verre de 1062 ml (1000 g net), carton de 6 pièces. La teneur en friarielli atteint 70 %, ils sont déjà cuits et prêts à l'emploi : il suffit d'égoutter l'excès d'huile et de les répartir. Conçus pour les cuisines professionnelles à fort volume, ils conservent couleur et tenue à la cuisson sans détremper la pâte. Code EAN 8056515244912, durée de conservation 36 mois.
Que sont les friarielli
Les friarielli sont les jeunes pousses fleuries du brocoli-rave (broccoli di rapa), le légume qui symbolise depuis des siècles la cuisine de Campanie et de Naples. Le nom vient du dialecte napolitain et évoque la façon dont on les fait revenir rapidement (frijere) à l'huile avec ail et piment. Leur saveur légèrement amère et herbacée est la signature d'innombrables classiques de la street-food et des trattorias, à commencer par l'association salsiccia e friarielli.
Origine géographique
La tradition des friarielli appartient à la Campanie et à la ville de Naples, où le brocoli-rave est un légume d'hiver essentiel. Ristoris les sélectionne et les prépare à la napolitaine, le produit fini étant fabriqué en Italie. Pays d'origine : Italie.
Le producteur
Ristoris est une entreprise italienne de food service basée à Broni, dans la province de Pavie (Lombardie). Elle est spécialisée dans les conserves de légumes, les sauces et les ingrédients prêts à l'emploi pour la restauration, les pizzerias et le catering, avec des sélections dédiées à l'univers de la pizza. La production a lieu dans des établissements certifiés selon les normes de sécurité alimentaire BRC et IFS, avec une sélection rigoureuse des matières premières privilégiant l'origine italienne.
Profil sensoriel
Feuilles et pousses d'un vert profond, à la texture tendre et charnue, avec le goût caractéristique agréablement amer et herbacé du brocoli-rave, arrondi par l'ail et une légère note piquante. L'assaisonnement à l'huile de tournesol porte l'arôme sans masquer le légume.
Spécifications techniques
Poids net 1000 g, volume du bocal 1062 ml, carton de 6 bocaux en verre. Friarielli 70 %, assaisonnés à l'huile de tournesol avec sel, ail, poivre, céleri et acide citrique comme correcteur d'acidité. Énergie 173 kcal / 730 kJ pour 100 g; matières grasses 16,5 g (saturées 2,2 g); glucides 2,7 g (sucres 0,1 g); fibres 3,0 g; protéines 3,2 g; sel 0,26 g. Durée de conservation 36 mois à partir de la production; après ouverture, conserver au réfrigérateur à 0-4 °C dans un récipient non métallique et consommer sous 3 jours.
Utilisations professionnelles
Sur la pizza, répartir 40-60 g par pizza ronde de 33 cm; sur une pizza en plaque 60x40 cm ou une pizza in pala, utiliser environ 200-250 g, en les disposant crus avant la cuisson ou, pour garder l'amertume vive, en les ajoutant en fin de cuisson. Ils s'associent naturellement au fior di latte, à la saucisse et à la provola pour une pizza bianca napolitaine classique. Au-delà de la pizza, les utiliser dans une focaccia farcie, des paninis gastronomiques, des crostini, des frittate, des pâtes et en accompagnement de viandes grillées ou rôties. Toujours égoutter l'huile avant le dressage.
Accords
Les friarielli aiment le fior di latte et la provola fumée sur la pizza bianca, la saucisse italienne, le piment, l'ail et un filet d'huile d'olive vierge extra en finition. Ils s'accordent aussi avec le porc, les saucisses grillées, les haricots cannellini et la ricotta salée.
Distribution et logistique LAPA
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Il s'agit d'un produit à température ambiante : aucune chaîne du froid requise, idéal pour les stocks de garde-manger professionnel. Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall et Schaffhouse; pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec coursiers partenaires (La Poste Suisse PostPac, Planzer, Galliker). Expédition standard sur palette et en colis disponible.
À qui s'adresse ce produit
Conçu pour les pizzerias, restaurants, trattorias, hôtels, épiceries fines, traiteurs, magasins italiens et cuisiniers amateurs qui souhaitent d'authentiques friarielli napolitains prêts à l'emploi, d'une qualité régulière et d'une longue conservation à température ambiante.
