La Giardiniera en bref
La Giardiniera est le mélange italien classique de légumes croquants au vinaigre - carottes, chou-fleur, poivrons, céleri, oignons et cornichons. En pratique boîte food service de 4,1 kg (3 par carton), c'est un antipasto prêt à l'emploi, un condiment relevé et une garniture polyvalente pour plateaux froids, sandwiches et apéritif.
Qu'est-ce que la giardiniera
La giardiniera (littéralement "du jardin") est un sottaceto italien traditionnel : des légumes de saison coupés en morceaux et conservés dans du vinaigre de vin. Croquante, acidulée et légèrement aigre-douce, elle apporte fraîcheur et acidité qui tranchent avec les mets riches et gras.
Utilisations culinaires
À servir en antipasto ou sur une planche de salumi et de fromages ; à hacher dans les sandwiches, piadine et panini ; à déposer sur les viandes grillées et bouillies (bollito) ; à mêler aux salades et au riz ; ou à utiliser comme garniture fraîche et acidulée partout où un plat a besoin de peps.
Spécifications techniques
Légumes mélangés (carottes, chou-fleur, poivrons, céleri, oignons, cornichons) dans du vinaigre de vin, eau, sel et sucre. Boîte de 4,1 kg, 3 par carton. Conserver dans un endroit frais et sec ; réfrigérer après ouverture. Valeurs moyennes pour 100 g : environ 35 kcal, 0,3 g de matières grasses, 1 g de protéines, 5 g de glucides.
Conseil de service
Égoutter bien avant de servir et laisser les légumes revenir à température ambiante pour la pleine saveur. La saumure de vinaigre peut être réutilisée comme base de marinade rapide.
Accords
Salumi, charcuteries, viandes bouillies, fromages, œufs, thon et sandwiches riches - partout où l'acidité et le croquant sont bienvenus.
Conservation et livraison
Conserver la boîte non ouverte dans un endroit frais et sec ; une fois ouverte, transvaser dans un récipient couvert et réfrigérer. LAPA livre dans toute la Suisse - aux restaurants, épiceries fines et traiteurs à Zurich, Berne, Genève et au-delà - six jours sur sept et sans commande minimum.
Pour qui
Restaurants, épiceries fines et traiteurs qui veulent un antipasto et condiment prêt à l'emploi en grand format, ainsi que tous ceux qui composent un apéritif ou un plateau à l'italienne.
