Dextrose monohydraté - sac professionnel 25 kg
Ce dextrose monohydraté C-Dex (Cargill) est une poudre de glucose fine et fluide en sac professionnel de 25 kg (code 02001). Avec un goût net et peu sucré et une excellente solubilité, c'est un ingrédient de base polyvalent pour la glacerie, la pâtisserie, la boulangerie et la confiserie, offrant des résultats constants et fiables.
Qu'est-ce que le dextrose
Le dextrose monohydraté est du glucose cristallin pur obtenu à partir d'amidon. Son pouvoir sucrant est d'environ 70-75% de celui du saccharose et il se dissout rapidement, ce qui le rend précieux pour ajuster finement la douceur et la texture sans masquer les arômes.
La marque
C-Dex est la marque de dextrose de Cargill, fournisseur mondial d'ingrédients alimentaires, garantissant une qualité constante et des spécifications de qualité alimentaire lot après lot.
Pourquoi les pâtissiers et glaciers l'utilisent
En glace et sorbet, il abaisse le point de congélation pour une boule plus souple et onctueuse et limite la formation de cristaux de glace ; en boulangerie, il nourrit la levure et favorise la coloration ; en confiserie et dans les sauces, il contrôle la douceur et aide à prévenir une cristallisation indésirable.
Utilisations professionnelles
Bases pour glaces et sorbets, pâtisserie et produits de boulangerie, pâtes levées, confiserie, garnitures et sauces, et préparations sportives/énergétiques.
Conservation
Conserver dans un endroit frais et sec, bien fermé et à l'abri de l'humidité et des odeurs fortes. Refermer après chaque utilisation.
Distribution et logistique
LAPA livre dans toute la Suisse (Zurich, Genève, Bâle, Berne, Lugano, Lausanne et Thoune) depuis notre entrepôt d'Embrach avec les transporteurs partenaires La Poste, Planzer, Galliker et Camion Transport. Plus de 1'500 cuisines professionnelles en Suisse commandent chez LAPA.
À qui il s'adresse
Glaciers, pâtissiers, boulangeries et producteurs alimentaires qui ont besoin d'un dextrose fiable et de qualité alimentaire dans un sac pratique de 25 kg.
