Giglio Piccolo Floreal : fleurs de lys comestibles pour la pâtisserie professionnelle
Le Giglio Piccolo de Floreal est un ensemble de 108 fleurs de lys décoratives comestibles en pastillage, coulées à la main et prêtes à l'emploi. À base de fécule de pomme de terre et de sucre, il apporte une élégance florale aux gâteaux, semifreddi et desserts d'auteur sans aucune cuisson. Sans gluten, il est fourni en carton de 108 pièces. Important : les pistils en tissu au centre de chaque fleur ne sont pas comestibles et doivent être retirés avant consommation.
Qu'est-ce que la décoration en pastillage
Le pastillage est une pâte de confiserie classique à base de sucre et d'amidon qui sèche en une structure ferme, légère et stable, idéale pour les fleurs et figures sculptées. Contrairement aux fleurs comestibles fraîches, les décorations en pastillage conservent longtemps leur forme et leur couleur et ne fanent pas, ce qui en fait un outil fiable pour le pâtissier professionnel qui prépare à l'avance ses gâteaux de vitrine.
Le producteur : Floreal, Milan depuis 1961
Floreal SRL a été fondée à Milan en 1961 et est aujourd'hui basée à Assago, dans la région métropolitaine de Milan. Depuis plus de soixante ans, elle est l'une des références italiennes de la décoration de pâtisserie en sucre, pastillage, hostie et chocolat : fleurs et meringues en glace royale, fleurs en pastillage, fleurs en hostie, plaques en chocolat et étiquettes en pâte à sucre. Le Giglio Piccolo appartient à sa ligne historique de fleurs de sucre coulées.
Caractéristiques
Chaque lys est modélé avec délicatesse, avec des pétales blancs ouverts et un cur coloré. La décoration est sèche et légère, avec une longue conservation à température ambiante. Posée à froid et à sec, elle préserve le détail net et la couleur vive sur le gâteau fini.
Utilisations professionnelles
1) Gâteaux de mariage, baptême et communion : posez les lys sur le fondant ou la surface glacée pour une composition florale romantique. 2) Semifreddi et entremets mousse : placez les fleurs sur le glaçage miroir juste avant le service pour qu'elles restent croquantes. 3) Petits fours et mignardises : un seul lys couronne chaque pièce pour un buffet élégant. 4) Tiramisu et desserts à la cuillère en verrine : une fleur sur le dessus rehausse la présentation. 5) Cake design et pièces de concours : associez feuilles en hostie et pâte à sucre pour des scènes florales complètes.
Accords et produits complémentaires
Associez le Giglio Piccolo aux feuilles en hostie Floreal pour composer des bouquets complets, à la pâte à sucre blanche ou colorée (pasta di zucchero) comme base, aux feuilles d'hostie (ostia) pour le dessus des gâteaux et au spray velours ou aux colorants alimentaires pour finir la surface.
Erreurs courantes à éviter
Ne conservez pas les fleurs dans un réfrigérateur humide : le pastillage absorbe l'humidité et ramollit, perdant sa forme. Ne les posez pas sur un glaçage encore chaud ou humide. Surtout, ne servez jamais la décoration sans avoir d'abord retiré les pistils en tissu non comestibles.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Schaffhouse, Saint-Gall, Frauenfeld, Argovie, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzone, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion, Martigny) et les Grisons (Coire, Davos), expédition sous 24-48 heures avec des coursiers certifiés (La Poste Suisse, Planzer, Galliker). Produit sec à température ambiante, aucune chaîne du froid nécessaire, idéal pour faire des stocks.
À qui cela s'adresse
Conçu pour les pâtisseries, laboratoires de pâtisserie, glaciers, hôtels, traiteurs, restaurants, épiceries italiennes et amateurs de pâtisserie maison qui souhaitent une finition florale professionnelle et prête à l'emploi pour leurs gâteaux et desserts.
