Golosa Fondente Mio: la crème au cacao prête à l'emploi pour glacier et pâtissier
Golosa Fondente est une crème au cacao fluide et prête à l'emploi de la ligne professionnelle Mio d'Innovaction (Raguse, Sicile). Elle se verse directement dans le bac sur la glace pour composer des cornets et des coupes gourmands, ou pour finir crêpes, gaufres, brioche col tuppo et desserts à la cuillère. Avec 14% de cacao en poudre et l'arôme typique de noisette et de cacao, elle offre un résultat noir, brillant et onctueux sans foisonnement ni marbrage. Livrée en seau refermable de 3 kg, avec conservation à température ambiante et une durée de conservation de 24 mois.
Qu'est-ce que Golosa Fondente
Golosa Fondente appartient à la famille des crèmes topping liquides : le fabricant la définit comme une crème liquide présentant les mêmes caractéristiques sensorielles que les crèmes à tartiner. Contrairement aux pâtes à marbrer conçues pour être incorporées dans la glace, cette crème s'utilise directement sur le produit fini. Elle devient ainsi un outil de finition rapide et régulier pour les comptoirs de glace à fort débit et les laboratoires de pâtisserie qui veulent une note de chocolat reconnaissable dans chaque portion.
Origine et la ligne Mio
Mio est la ligne de semi-finis pour la pâtisserie et la glace créée et distribuée par Innovaction S.r.l., une entreprise née en Sicile pour offrir aux pâtissiers et glaciers professionnels une qualité élevée et constante à un coût maîtrisé. Golosa Fondente (référence VA6806) est produite et conditionnée en Italie et destinée exclusivement à un usage professionnel.
Profil sensoriel
La couleur est noire ; l'arôme et le goût sont typiques de la noisette et du cacao ; l'aspect est celui d'une pâte fluide. La texture reste coulante à la température de conservation recommandée et s'étale uniformément sur la glace et les desserts sans durcir. La note de cacao est intense et ronde, conçue pour ressortir nettement même sur une glace à base de lait.
Utilisations professionnelles
- Cornets et coupes de glace : versez Golosa Fondente directement dans le bac ou sur la boule pour créer un ruban de chocolat qui reste souple et brillant.
- Crêpes et gaufres : à utiliser comme topping chocolat à tartiner à la place d'une ganache plus lourde lorsque la rapidité et la régularité comptent.
- Brioche col tuppo et bomboloni : garnissez ou finissez brioches sucrées à la sicilienne et beignets pour le service du petit-déjeuner.
- Desserts à la cuillère et semifreddo : intercalez entre biscuit et crème pour un insert au chocolat rapide.
- Pancakes et dressage de desserts : à utiliser comme sauce de finition pour un dressage rapide et reproductible pendant les services chargés.
Accords
Golosa Fondente s'accorde naturellement avec le grainé de noisette torréfiée, le grainé de pistache, les disques de biscuit et les paniers de pâte sablée. Associez-la à une base de glace neutre, à un topping vanille pour des coupes bicolores ou à des cornets gaufrés pour une station dessert complète. En pâtisserie, mariez-la à un biscuit au cacao et à des garnitures à la crème.
Conservation et durée de vie
Conserver dans un endroit frais et sec, de préférence à +8/+12 °C, à l'abri de la chaleur et de la lumière. Scellé dans son seau d'origine, le produit conserve ses caractéristiques pendant au moins 24 mois. Après ouverture, refermer hermétiquement le seau et le tenir à l'abri des sources de chaleur et de lumière. La crème est stable à température ambiante et ne nécessite pas de réfrigération pendant le transport.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution directe sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion) et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse, Planzer, Galliker, Camion Transport). Produit ambiant, il s'expédie sans chaîne du froid, idéal pour constituer des stocks. Service dédié aux glaciers, laboratoires de pâtisserie, bars, hôtels, restaurants, épiceries italiennes et clients privés passionnés de desserts italiens.
