Copeaux de Coco Séchés Bio de Rapunzel
Les Copeaux de Coco Séchés Bio Rapunzel sont de la noix de coco 100% biologique, coupée en larges copeaux et séchée délicatement au four, sans sucres ajoutés et sans conservateurs. Chaque emballage de 175 g offre une texture croustillante et un arôme de coco intense et naturel, avec environ 698-704 kcal et plus de 11 g de fibres pour 100 g. Certifiés biologiques DE-ÖKO-006, ils constituent un produit pur à ingrédient unique pour la pâtisserie professionnelle et la cuisine créative.
Que sont les copeaux de coco séchés
Les copeaux de coco sont obtenus à partir de la chair blanche de la noix de coco, qui est récoltée, épluchée, lavée, coupée en larges lamelles et séchée. Contrairement à la noix de coco râpée fine, le format en larges copeaux conserve plus de mordant et d'attrait visuel, idéal pour la décoration et le grignotage. Rapunzel n'utilise que le fruit, sans ajout, de sorte que la saveur reste fidèle à la noix de coco fraîche.
Origine et producteur
La noix de coco est cultivée en agriculture biologique contrôlée au Sri Lanka, l'un des berceaux historiques de la culture du cocotier. La marque appartient à Rapunzel Naturkost, fondée en 1974 en Bavière par Joseph Wilhelm et Jennifer Vermeulen et basée depuis 1985 à Legau, dans la région de l'Allgäu en Allemagne. Toujours familiale, Rapunzel figure parmi les principaux producteurs biologiques d'Europe, fidèle à l'idée fondatrice d'aliments biologiques contrôlés, naturels et végétariens.
Profil sensoriel
Les copeaux sont ivoire pâle aux bords dorés, fermes et croustillants, et libèrent un parfum de coco doux et lacté. Naturellement non sucrés, ils offrent un goût net et noisetté qui convient aux préparations sucrées comme salées.
Utilisations professionnelles
- Décorer gâteaux, tartes et desserts à l'assiette avec des copeaux crus ou légèrement torréfiés pour la texture et le contraste visuel.
- Incorporer dans mueslis, granolas, smoothie bowls et offres de petit-déjeuner.
- Composer barres énergétiques, pralines et garnitures de pâtisserie.
- Torréfier brièvement à sec dans une poêle, autour de 150-160 C, jusqu'à dorure pour intensifier l'arôme dans les plats asiatiques, currys et riz.
- Utiliser comme topping croustillant pour yaourt, glace et desserts végan.
Conservation et manipulation
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe. L'emballage est scellé sous atmosphère protectrice; après ouverture, bien refermer pour préserver le croustillant et l'arôme. Éviter l'humidité, qui ramollit les copeaux.
Logistique et livraison
LAPA distribue dans toute la Suisse à Zurich, Bâle, Berne, Lucerne, Lugano, Winterthour et les régions environnantes, avec sa propre flotte réfrigérée et des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport pour les zones hors des tournées directes. La clientèle comprend restaurants, pizzerias, hôtels, pâtisseries, gelaterias, épiceries italiennes et clients privés.
À qui cela s'adresse
Idéal pour les chefs pâtissiers, boulangeries, cuisines d'hôtel, gelaterias et établissements soucieux du bien-être qui recherchent un copeau de coco biologique certifié, à ingrédient unique et de qualité fiable.
