Crema Fast MIO: crème pâtissière à froid, prête en quelques minutes
Crema Fast MIO est une préparation en poudre professionnelle qui transforme l'eau froide en une crème pâtissière lisse et stable sans aucune cuisson. Mélangez 0,375-0,400 kg de poudre par litre d'eau froide, montez 2 minutes au batteur planetaire, laissez reposer 10 minutes et mélangez à nouveau: la crème est prête à garnir et à décorer. Le sac de 15 kg donne environ 37-40 litres de crème finie, avec un coût matière maîtrisé et des résultats constants d'une fournée à l'autre.
Qu'est-ce qu'une préparation pour crème pâtissière instantanée
Une crème pâtissière instantanée à froid est un mélange sec de sucres, d'amidons et de lait en poudre qui s'hydrate et épaissit à température ambiante, remplaçant la crème cuite traditionnelle à base de lait, de jaunes d'œufs, de sucre et d'amidon. Pour les laboratoires à fort volume, elle supprime les étapes de cuisson et de refroidissement, réduit le temps de préparation et standardise la texture, tout en conservant le profil classique de crème à la vanille utilisée pour garnir et napper les pâtisseries.
Le producteur: Innovaction et la ligne MIO
Crema Fast appartient à la ligne MIO de semi-finis pour pâtisserie et glacerie créée et distribuée par Innovaction S.r.l., basée à Raguse, en Sicile. La gamme MIO repose sur des standards de qualité élevés et des coûts compétitifs pour les laboratoires professionnels, et comprend crèmes, garnitures de fruits, mixes, farines et bases pour glaces.
Caractéristiques et texture
La formule associe sucre glace et sucre à des amidons de blé et modifiés, du lait entier et écrémé en poudre, du sirop de glucose et le stabilisant E407 (carraghénane), qui confère à la crème une structure homogène et brillante. Le résultat est une crème polyvalente qui tient sa forme dans les garnitures froides et reste stable dans les applications de four, avec un goût net, sucré, de type vanille.
Spécifications techniques
Contenu net: sac de 15 kg. Dosage: 0,375-0,400 kg de Crema Fast par litre d'eau froide. Rendement: environ 37-40 litres de crème finie par sac. Allergènes: contient des céréales contenant du gluten et du lait; peut contenir des traces de soja. Conservation: endroit frais et sec; refermer après usage. Durée de conservation: voir fond du sac (environ 12 mois après production pour l'emballage scellé).
Utilisations en cuisine professionnelle
Crema Fast est conçue pour la production de pâtisserie et de glace à haut débit. Utilisez-la pour garnir choux et génoises, cannoli, krapfen et beignets; pour napper tartes aux fruits et crostate; en couche dans les gâteaux, mignardises et petits fours; et comme base pour desserts à la cuillère. Comme elle se mélange à froid, elle peut être aromatisée et colorée avec des pâtes (pistache, noisette, café, citron) pour créer une gamme complète de variantes de crème à partir d'un seul produit.
Accords et finitions
Associez Crema Fast à des fruits frais et confits sur les tartes, à du cacao et une ganache au chocolat noir dans les gâteaux à étages, et aux pâtes de fruits et de fruits secs MIO (pistache, amande, coco) pour les pâtisseries fourrées et les décorations de glace. Un voile de sucre glace ou un glaçage finit mignardises et choux pour la vitrine.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). En tant que produit sec à température ambiante, aucune chaîne du froid n'est nécessaire: palettes complètes et expédition standard en 24-48 heures via La Poste Suisse PostPac, Planzer et Galliker desservent Zurich, Winterthur, Argovie, Saint-Gall et Lucerne, ainsi que le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Romandie (Genève, Lausanne, Sion) et les régions de montagne (Coire, Davos). Idéal pour constituer des stocks dans les laboratoires professionnels. Service dédié aux pâtisseries, glaciers, boulangeries, hôtels, restaurants, épiceries fines et magasins italiens.
À qui s'adresse ce produit
Crema Fast MIO est conçue pour les pâtissiers, glaciers, boulangers et laboratoires HORECA qui ont besoin d'une crème pâtissière fiable, rapide et à coût maîtrisé pour une production quotidienne à fort volume, sans renoncer à un goût net et traditionnel.
