Caffè Borbone Miscela Decisa Moulu 2x250 g
Caffè Borbone Miscela Decisa est un café moulu intense et corsé pour moka et machines espresso, torréfié en Italie et fourni en pack double de 2x250 g (500 g net) muni d'une valve arôme. Le mélange offre une tasse forte avec une crème persistante et un arrière-goût franc, dans la tradition du café napolitain. Chaque carton contient 8 packs doubles, idéal pour un usage à forte rotation en restauration.
La torréfaction Caffè Borbone
Caffè Borbone est l'une des marques de café les plus connues d'Italie, basée dans la région de Naples, où la culture de l'espresso fait partie du quotidien. L'entreprise a bâti sa réputation sur des mélanges constants et accessibles, torréfiés en Italie. La Miscela Decisa est sa référence quotidienne la plus corsée : une recette pensée pour le corps, l'intensité et une crème dense et persistante plutôt que pour une acidité légère.
Profil aromatique
Decisa signifie décidé, et la tasse est à la hauteur du nom : corps dense, faible acidité, notes de chocolat noir et de torréfaction, et une finale longue et légèrement amre typique de la torréfaction du sud de l'Italie. C'est le profil que la plupart des clients reconnaissent comme un espresso de bar italien classique, ce qui en fait un mélange maison sûr pour les établissements à large clientèle.
Usages professionnels
- Espresso au bar : environ 7 g par dose, eau à 90-92 °C, extraction de 25-30 secondes pour une tasse dense et crémeuse.
- Cafetière moka : remplir le filtre sans tasser, feu doux, pour un café fort de style maison à table.
- Base café pour boissons lactées : le corps franc tient sous le lait moussé pour cappuccino et latte macchiato.
- Affogato et café dessert : la finale intense s'accorde bien avec la glace vanille et le service de pâtisserie.
- Café glacé : l'extraction forte garde du caractère versée sur glaçons ou shakée.
Conservation et fraîcheur
Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la chaleur, de la lumière et des odeurs fortes. La valve arôme laisse échapper les gaz de torréfaction tout en bloquant l'oxygène, de sorte que le paquet non ouvert reste frais. Une fois ouvert, refermer hermtiquement le paquet et consommer en quelques jours ; le café moulu perd son arôme plus vite que les grains, acheter donc selon la rotation.
Erreurs courantes à éviter
- Tasser le café moka : ne jamais presser la mouture dans le filtre de la moka, cela surextrait et rend la tasse amère.
- Eau bouillante : une eau au-dessus de 96 °C brûle la mouture ; la maintenir sous l'ébullition.
- Laisser le paquet ouvert : le café moulu exposé perd son arôme en quelques jours, toujours refermer.
Logistique et livraison
LAPA fournit bars, restaurants, cafés, hôtels, glaciers, pâtisseries, épiceries italiennes et clients privés en Suisse, dont Zurich, Genève, Bâle, Berne, Lausanne et Lugano. Les livraisons se font avec la flotte LAPA là où c'est couvert, et via des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport pour les zones restantes, avec une gestion à température contrôlée.
Pour qui
Un espresso maison fiable au quotidien pour tout établissement qui veut une tasse italienne forte et reconnaissable sans surprise, ainsi que pour les particuliers exigeants équipés d'une moka ou d'une machine espresso.
