Ce que c’est
Purée de mangue Alphonso surgelée, à la texture lisse et au profil naturellement doux et aromatique. Le format professionnel contient 1 kg par sachet, avec 6 kg par carton.
Producteur et format
La référence MIO est proposée en sachets de 1 kg, six sachets par carton. Cette unité se gère facilement en pâtisserie ou au bar, tandis que le carton facilite les achats professionnels planifiés.
Profil organoleptique
La purée est dense et veloutée, avec une couleur mangue lumineuse et un caractère de fruit tropical doux. Son arôme rond reste identifiable dans les recettes terminées.
Usages professionnels et dosage
À utiliser pour desserts, sorbets, glaces, smoothies, cocktails, sauces et coulis de fruits. Décongeler seulement la quantité nécessaire et doser selon la recette et l’intensité fruitée souhaitée.
Erreurs à éviter
Ne pas diluer la purée sans vérifier l’équilibre de la recette et ne pas la chauffer plus longtemps que nécessaire. Ne pas recongeler une portion décongelée et protéger le produit des contaminations pendant la préparation.
Conservation et manipulation
Conserver le produit surgelé selon les indications de l’emballage. Décongeler dans des conditions contrôlées, garder au réfrigérateur toute portion ouverte ou décongelée et l’utiliser dans le délai indiqué.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit cette préparation fruitée surgelée aux professionnels dans toute la Suisse avec une logistique adaptée aux produits surgelés. Le sachet de 1 kg et le carton de 6 kg facilitent la gestion du stock.
À qui s’adresse ce produit
Aux pâtisseries, glaciers, restaurants, bars à cocktails, cafés et traiteurs qui recherchent une base régulière à la mangue pour desserts, boissons et préparations fruitées.
