La roulette à pizza professionnelle GI.METAL offre des coupes nettes et sans effort grâce à une lame en acier inoxydable trempé de 10 cm qui se démonte pour le lavage et peut être réaffûtée ou remplacée. Conçue pour un service quotidien intensif en pizzeria et restaurant, elle associe une lame à double tranchant à un manche ergonomique pour contact alimentaire. Un outil fiable pour toute cuisine professionnelle, fourni aux opérateurs de la restauration en Suisse par LAPA.
Qu'est-ce qu'une roulette à pizza
La roulette à pizza (rotella tagliapizza) est l'outil rotatif classique utilisé pour portionner la pizza rapidement et proprement. Contrairement à une mezzaluna ou à un couteau droit, la roue rotative traverse la croûte et la garniture en un seul passage fluide, sans entraîner le fromage ni déplacer la garniture. C'est l'outil de coupe standard dans les pizzerias professionnelles, aussi bien pour la pizza ronde que pour la pizza al taglio.
Le fabricant GI.METAL
GI.METAL est une entreprise toscane fondée en 1986 à Montale, dans la province de Pistoia. Née de l'idée d'appliquer le meilleur de la technologie et du savoir-faire artisanal italien aux pelles à pizza, elle est devenue une référence mondiale de l'équipement de pizzeria, avec plus de 1.000 articles au catalogue et environ 2.000 distributeurs dans le monde, ainsi que des filiales aux États-Unis et au Brésil. Ses outils sont choisis par les maîtres pizzaiolos et utilisés dans les écoles professionnelles.
Caractéristiques de fabrication
La lame est en acier inoxydable trempé, à double tranchant pour une coupe nette dans les deux sens. Le manche est moulé dans un polymère haute résistance certifié pour le contact alimentaire, résistant aux chocs, aux rayures et à la chaleur, avec une température de ramollissement autour de 205 degrés Celsius. La forme ergonomique convient aux grandes et aux petites mains et offre un contrôle ferme lors d'un service répétitif.
Spécifications techniques
Diamètre de la lame 10 cm. Longueur totale 23 cm. Poids indicatif 215 g. Matériau de la lame acier inoxydable trempé. Matériau du manche polymère contact alimentaire. La lame est démontable pour un nettoyage approfondi et réaffûtable, et des lames de rechange sont disponibles, prolongeant la durée de vie de l'outil. Les matériaux et la fabrication respectent les exigences d'hygiène HACCP.
Utilisations professionnelles
Idéale pour portionner la pizza ronde en parts régulières, couper la pizza al taglio en rectangles, diviser la focaccia et la schiacciata, égaliser les bords de la pizza en plaque et couper les pâtes étalées ou feuilletées. L'action fluide de la roue maintient la garniture en place et produit des portions uniformes pour une présentation et un prix cohérents.
Entretien et hygiène
Démontez la lame en quelques secondes pour un lavage approfondi, puis séchez-la avant le remontage pour préserver le tranchant. Réaffûtez périodiquement avec une pierre fine ou remplacez la lame lorsqu'elle est usée. Garder la roue affutée évite de déchirer la croûte et protège la garniture.
Associations et outils complémentaires
Associez-la aux pelles à pizza GI.METAL, pelles tournantes, coupe-pâte et brosses de four pour compléter le kit professionnel de pizzeria disponible chez LAPA.
Logistique et livraison par LAPA
LAPA approvisionne les cuisines professionnelles dans toute la Suisse, desservant des villes comme Zurich, Genève, Bâle, Lausanne, Berne et Lugano avec sa propre flotte réfrigérée, et atteignant le reste du pays via des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker. Parmi les clients : pizzerias, restaurants, épiceries fines, hôtels et magasins de spécialités italiennes.
Pour qui
Conçue pour les pizzaiolos, restaurateurs et professionnels de la restauration qui ont besoin d'un outil de coupe durable, hygiénique et précis pour un usage quotidien à fort volume.
