Semoule de blé dur remoulue fine (Knöpflidunst), produite par la minoterie Meyerhans à Weinfelden (Thurgovie, Suisse). Mouture spécifique pour Knöpfli et Spätzle suisses, pâtes fraîches aux œufs, pain de semoule et gnocchis. Sachet de 1 kg, pack de 10 (10 kg au total).
Qu'est-ce que la semoule de blé dur Knöpflidunst
Le Knöpflidunst est une semoule de blé dur remoulue fine, dont la granulométrie se situe entre la semoule classique et la farine. Le terme suisse-allemand Dunst désigne précisément cette mouture intermédiaire, qui absorbe l'eau progressivement et confère à la pâte une structure ferme et élastique, idéale pour les Knöpfli et les Spätzle.
La minoterie Meyerhans à Weinfelden
Meyerhans Mühlen AG est une minoterie suisse familiale basée à Weinfelden, canton de Thurgovie. La minoterie sélectionne des lots de blé dur UE et hors UE, mouture et conditionnement en Suisse selon les protocoles HACCP, IFS Food et qualité suisse.
Caractéristiques techniques
Poids net 1 kg par sachet, 10 sachets par carton (10 kg). Mouture remoulue fine. Conservation au frais et au sec à 20 °C maximum. Durée de conservation 18 mois. EAN 7610273450810. Code HS 1103.13.
Utilisations en cuisine professionnelle
Recommandée pour les Knöpfli et Spätzle suisses, les pâtes fraîches aux œufs, le pain de semoule, la focaccia de semoule, les gnocchis à la romaine et pour fariner le plan de travail lors de l'abaisse.
Conservation et durée de vie
Conserver l'emballage fermé dans un environnement sec à 20 °C maximum, à l'abri des odeurs fortes. Après ouverture, transvaser dans un récipient hermétique et utiliser dans les 4 semaines pour un résultat optimal.
Format et logistique LAPA
Disponible depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (ZH) avec livraison sèche en Suisse en 24-48 heures.
