Qu'est-ce que le Fior di Latte Julienne
Le Fior di Latte Julienne Sorì est une mozzarella au lait de vache à faible humidité, pré-découpée en fines lanières (coupe Napoli, 7-8 cm x 1 cm), idéale pour les pizzerias. Sa consistance et sa forme optimisent le temps de préparation, garantissant un résultat professionnel et uniforme.
Le producteur et l'origine
Sorì Italia produit ses fromages à pâte filée à Teano (CE), près du Parc Régional de Roccamonfina. L'entreprise utilise de l'eau de source volcanique et 100 % de lait de Campanie, alliant technologies modernes et tradition fromagère artisanale depuis 1868.
Caractéristiques de cuisson
Grâce à sa faible humidité et à sa coupe spécifique, il fond rapidement et uniformément sans rendre trop d'eau pendant la cuisson. Cela garantit une pâte à pizza bien croustillante et un brunissement parfait, même dans les fours à haute température.
Utilisation en cuisine professionnelle
Conçu spécifiquement pour les pizzerias, il est prêt à l'emploi. Il se répartit rapidement et uniformément sur les pizzas rondes, les pizzas au plat et les calzones. Il est également excellent pour agrémenter les plats au four, les gratins, les timbales et les focaccias.
Format et conservation
Il est conditionné dans une barquette pratique de 3 kg, qui préserve sa fraîcheur et facilite son utilisation lors du service. Il doit être conservé au réfrigérateur à une température comprise entre 0°C et +4°C.
