Brosse de four professionnelle orientable Gi.Metal
La brosse de four à tête orientable GI.METAL est l'outil professionnel pour garder un four à pizza propre et efficace. Avec une tête pivotante de 20 x 6,6 cm, des poils en laiton et un racloir arrière en acier inoxydable sur un manche en aluminium anodisé, elle élimine la cendre, la farine et les résidus carbonisés de la pierre réfractaire en quelques secondes, sans rayer la surface de cuisson. Issue de la réputée ligne Azzurra, elle est conçue pour un usage quotidien dans les cuisines professionnelles les plus exigeantes.
Pourquoi une brosse de four dédiée est essentielle
Une sole de four propre est la base d'une pizza parfaite. La farine brûlée et la cendre transmettent des saveurs amères à la base et créent des points chauds qui brûlent la pâte. Une brosse conçue à cet effet permet de balayer la pierre de cuisson entre les fournées, gardant le dessous de chaque pizza uniforme et propre tandis que le four reste à température de service.
Le fabricant : Gi.Metal
Gi.Metal est une entreprise italienne historique basée à Montale, dans la province de Pistoia (Toscane). Fondée en 1986 à partir d'un petit atelier de forgeron, elle est devenue après plus de 35 ans un leader mondial des équipements de pizzeria, avec des filiales aux États-Unis et au Brésil, environ 2.000 distributeurs dans le monde et plus de 1.000 articles au catalogue. Chaque outil est conçu pour les professionnels qui travaillent chaque jour avec la chaleur, la pâte et de grands volumes.
Construction et matériaux
La tête orientable porte des poils en laiton denses qui nettoient la pierre réfractaire rapidement et efficacement. Le laiton est assez ferme pour décoller les résidus tenaces tout en restant assez doux pour ne pas endommager la pierre. À l'arrière de la tête, un racloir en acier inoxydable détache les incrustations de carbone les plus tenaces. La tête pivote sur un étrier métallique réglable, ce qui permet de l'incliner pour atteindre les angles et le fond du four. Le manche est en aluminium anodisé, léger et durable.
Spécifications techniques
Dimensions de la tête 20 x 6,6 cm, poils en laiton, racloir arrière en acier inoxydable, manche en aluminium anodisé, étrier orientable réglable. Poids total 0,81 kg. Code fournisseur ACC-SP/180, ligne Azzurra. Fabriquée en Italie.
Utilisations professionnelles
Idéale pour balayer la sole entre les fournées pendant un service de pizzeria chargé, pour le nettoyage en profondeur de fin de service des fours à bois et à gaz, pour les boulangeries qui débarrassent la sole de la farine et des miettes, et pour toute cuisine équipée d'un four à pierre. La tête orientable facilite le nettoyage tant que le four est encore chaud, si bien que la sole est prête pour la fournée suivante en quelques secondes.
S'associe bien avec
Complétez votre poste de four avec des pelles à pizza, des pelles tournantes, une tête de brosse de rechange et d'autres accessoires de nettoyage Gi.Metal disponibles dans le catalogue LAPA.
Logistique et livraison LAPA
LAPA approvisionne pizzerias, restaurants, boulangeries, hôtels et commerces alimentaires en Suisse, avec sa propre flotte sur les principales régions et des transporteurs partenaires comme La Poste Suisse, Planzer et Galliker pour les zones hors des tournées directes. Commandez votre brosse de four GI.METAL sur LAPA et recevez-la avec vos approvisionnements habituels.
À qui elle s'adresse
Pour les pizzaiolos professionnels, les boulangers et les brigades de cuisine qui exigent hygiène, durabilité et une pierre de cuisson parfaitement propre, ainsi que pour les passionnés de pizza exigeants qui équipent un four à bois ou à pierre.
