Qu'est-ce que la base ronde pour pizza et focaccia
La base ronde blanche pour pizza et focaccia est un produit de boulangerie professionnel, précuit et surgelé, conçu spécifiquement pour les besoins du secteur HoReCa. Avec un poids de 250 grammes et un diamètre d'environ 28 centimètres, elle représente la portion parfaite pour une pizza classique à l'assiette. La pâte se distingue par la haute qualité de ses ingrédients, incluant du levain déshydraté et de la farine moulue à la pierre, qui confèrent au produit final une saveur authentique et une texture croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Le producteur : Menchetti
Fabriquée par la célèbre boulangerie toscane Menchetti, cette base apporte à la table l'expérience de générations dans la transformation des farines et des pâtes levées. L'entreprise est connue pour l'utilisation de matières premières sélectionnées et pour ses longs processus de fermentation, qui garantissent des produits hautement digestes au goût riche. L'ajout d'huile d'olive extra vierge enrichit encore la pâte, la rendant parfumée et savoureuse selon la meilleure tradition italienne.
Caractéristiques en cuisine
La pâte blanche neutre est extrêmement polyvalente, servant de toile de fond parfaite pour tout type de garniture. La précuisson garantit une base stable qui ne s'humidifie pas excessivement avec l'ajout de sauces, de tomates ou de fromages, conservant ainsi sa structure croustillante. La présence de semoule de blé dur remoulue dans la pâte contribue à une agréable rusticité en bouche, sublimant aussi bien les garnitures classiques que les combinaisons gastronomiques les plus raffinées.
Utilisation en cuisine professionnelle
Ce produit est un allié précieux pour les pizzerias, les restaurants, les bars et les pubs qui souhaitent élargir leur carte sans avoir besoin d'un pizzaïolo dédié ni de longs temps de levage. Pour un résultat optimal, il suffit de sortir la base du congélateur environ 30 minutes avant le service. Une fois garnie selon vos envies, elle se cuit dans un four préchauffé entre 250°C et 290°C pendant seulement 4 à 6 minutes, offrant une pizza chaude, parfumée, avec l'aspect d'un produit artisanal fraîchement étalé.
Format et conservation
Le produit est vendu dans des cartons pratiques de 6 kg, contenant 24 bases de 250 grammes chacune, facilitant la gestion des stocks et le contrôle des coûts matières. S'agissant d'un aliment surgelé, il doit être rigoureusement conservé à une température constante de -18°C ou moins. Cette méthode de conservation permet de maintenir inaltérées dans le temps toutes les caractéristiques organoleptiques et structurelles de la pâte jusqu'au moment de la remise en température.
