Ce que c'est
Ciabattina Precotta est un petit pain surgelé précuit de style ciabatta, élaboré avec de la farine de blé tendre de type 0. Le format professionnel contient 33 pièces de 100 g, soit 3,3 kg au total.
Producteur et format
Polo SpA distribue le format en Italie. Un carton contient 33 pièces de 100 g, une unité claire pour planifier boulangerie et traiteur.
Profil organoleptique
Après cuisson, le pain présente une surface légèrement croustillante et une mie moelleuse. Son profil de pain neutre convient aux garnitures salées, sandwiches et service à table.
Usages professionnels et dosage
Décongeler à température ambiante, puis cuire à 200 °C pendant environ 5 minutes avant de servir. Utiliser un petit pain de 100 g par portion ou adapter le nombre de pièces au service et à la carte.
Erreurs à éviter
Ne pas recongeler après décongélation, ne pas cuire sans contrôler le centre et ne pas laisser les pains décongelés hors du réfrigérateur. Éviter la surcuisson, qui dessèche la mie.
Conservation et manipulation
Conserver le produit surgelé à une température maximale de -12 °C selon l'emballage. Après décongélation, garder au réfrigérateur et consommer sous 24 à 48 heures, en suivant l'étiquette.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA livre ce format Polo surgelé dans toute la Suisse avec une logistique frigorifique pour restaurants, hôtels, boulangeries et traiteurs. Le carton de 33 pièces facilite la préparation planifiée.
À qui s'adresse ce produit
Pour les restaurants, hôtels, boulangeries et services traiteur qui recherchent des petits pains individuels de style ciabatta, à finir au four avec peu de préparation.
