Ce que c'est
Les Rösti Frites Kadi sont des rösti de pommes de terre surgelés au format de 2,5 kg pour le service professionnel. Cet accompagnement de style suisse est pratique à préparer dans les restaurants, hôtels, traiteurs et collectivités.
Marque et format
Le produit est la référence Kadi fournie par ALIGRO Demaurex et Cie SA. L'unité documentée est un paquet de 2,5 kg. Le format donne à la cuisine une quantité claire pour planifier les accompagnements.
Profil organoleptique
La préparation de pommes de terre possède un caractère savoureux familier et peut développer une surface dorée lorsqu'elle est bien préparée. Son profil neutre accompagne viandes, légumes, menus du matin et assiettes composées.
Usages professionnels et dosage
Prévoir environ 150 à 200 g comme portion d'accompagnement de départ et adapter au menu. Préparer la quantité nécessaire au four ou à la friteuse selon l'emballage et le rythme de la cuisine. Servir rapidement pour une bonne texture.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler puis recongeler le produit, ne pas surcharger la surface de cuisson et ne pas le retirer avant la couleur et la chaleur souhaitées. Garder les portions organisées et éviter de les maintenir trop longtemps.
Conservation et manipulation
Conserver le produit surgelé selon les indications de l'emballage et protéger le format de 2,5 kg des chocs et variations de température. Après décongélation, ne pas recongeler et ranger le stock surgelé restant.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse le format Kadi de 2,5 kg aux restaurants, hôtels, traiteurs, collectivités et cuisines professionnelles.
Pour qui
Pour les cuisines qui recherchent un accompagnement de pommes de terre surgelé, pratique à préparer au four ou à la friteuse et à portionner selon le menu.
