La Pizza Margherita Verace en plaque rectangulaire de 600 g est une pizza en plaque surgelée prête à enfourner, produite par San Giorgio à Castel San Giorgio (Salerne, Campanie) et livrée en cartons de 4 plaques (2,4 kg). La pâte associe farine de blé tendre type 00, eau, levure, sel et huile d'olive extra vierge ; la garniture se compose de tomate et de fior di latte. Elle se cuit directement surgelée en 10-12 minutes à 170-180 °C, transformant n'importe quel four de cuisine en comptoir à pizza.
Qu'est-ce que la Margherita Verace en plaque
La pizza in teglia est le format rectangulaire de la pizza italienne : une pâte à levée naturelle, à la mie souple et bien alvéolée et au bord doré, conçue pour être découpée en portions ou en carrés. La surgélation fige la plaque au sommet de sa fraîcheur juste après la production : le produit conserve une qualité constante du premier carton au dernier, sans aucune perte de pâte.
La Margherita : une icône napolitaine depuis 1889
La pizza moderne est née dans la Naples du XVIIIe siècle, vendue dans les ruelles autour de Spaccanapoli. En 1889, Raffaele Esposito de la Pizzeria Brandi dédia la pizza à la tomate, mozzarella et basilic à la reine Marguerite de Savoie, fixant la recette tricolore qui porte son nom. En 2017, l'art du pizzaiuolo napolitain a été reconnu par l'UNESCO comme Patrimoine culturel immatériel de l'humanité.
Le producteur : San Giorgio, Castel San Giorgio (Salerne)
San Giorgio S.p.A. est née de la pâtisserie ouverte par Sabato Bruno dans les années 1980 à Castel San Giorgio, près de Salerne. Aujourd'hui, l'entreprise familiale exploite un site de production d'environ 100 000 mètres carrés avec 20 lignes de production, propose plus de 500 produits de boulangerie surgelés sucrés et salés et exporte dans plus de 30 pays. Qualité et sécurité sont certifiées selon les normes BRC GS, IFS Food, UNI EN ISO 9001:2015 et SA 8000.
Ingrédients et caractère
La pâte est préparée avec de la farine de blé tendre type 00, de l'eau, de la levure, du sel et de l'huile d'olive extra vierge, puis garnie de tomate et de fior di latte, le fromage à pâte filée au lait de vache traditionnellement utilisé sur la pizza cuite au four. Allergènes : gluten et lait ; peut contenir des traces de soja, d'œufs et de fruits à coque par contamination croisée.
Comment la cuire
Ne pas décongeler. Placer la plaque dans un four statique préchauffé à 170-180 °C et cuire 10-12 minutes, selon les indications du producteur, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et le bord doré. Servir bien cuite ; une fois décongelée, ne jamais recongeler.
Utilisations professionnelles
Chaque plaque de 600 g se découpe en 3-4 portions généreuses ou 6-8 carrés apéritifs : un carton couvre donc 12-16 portions. Conçue pour le service de midi des bars, les buffets et le room service des hôtels, les cantines scolaires et d'entreprise, les traiteurs et les comptoirs take-away : une margherita constante sans pétrin, sans laboratoire et sans pizzaiolo de service.
Erreurs courantes à éviter
Ne pas la cuire décongelée : la pâte perd sa structure et la base devient molle. Ne pas pousser le four au-delà de 250 °C : une pizza en plaque demande une chaleur plus douce qu'un disque napolitain frais, sinon le dessus brûle avant que le centre ne soit chaud. Et ne jamais recongeler une plaque décongelée : la texture et la sécurité alimentaire en pâtissent.
Conservation et sécurité alimentaire
Conserver à -18 °C au congélateur et maintenir la chaîne du froid intacte jusqu'à la cuisson, conformément aux pratiques d'hygiène de l'UE (règlement CE 852/2004). Une fois décongelé, le produit doit être cuit et consommé, jamais recongelé.
Distribution et logistique
Livraison surgelée B2B et B2C depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Bülach, l'Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Fribourg), le Valais (Sion) et les régions de montagne (Coire, Davos), livraison sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires certifiés food-grade comme La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport, avec emballages isothermes et glace carbonique.
À qui s'adresse-t-elle
Conçue pour les bars et cafés, traiteurs, hôtels, cantines, cloud kitchens, take-aways et épiceries italiennes en Suisse, ainsi que pour les clients privés qui veulent une authentique pizza en plaque margherita prête en quelques minutes.
