Le produit en bref
Le Traditional Bun CURCUMA 100 de Desalpes Italy est un pain burger surgelé de 90 g, conditionné en carton de 36 pièces avec un poids net garanti de 3 kg. La poudre de curcuma donne à la mie une couleur jaune doré naturelle et une note chaleureuse. Des graines de tournesol décorent la surface. Le format régulier convient aux burger houses, restaurants, traiteurs et banquets. La mie souple accompagne des garnitures généreuses et apporte une signature colorée maîtrisée au burger professionnel.
Le producteur
La ligne porte le nom Traditional Bun et la marque est Desalpes Italy. La fabrication a lieu Via Ferdinando Santi 15, 28066 Galliate (NO), Italie. Le distributeur indiqué est Desalpes Italy S.r.l., Via Luigi Settembrini 45, Milan (MI), Italie. LAPA est le fournisseur et l’importateur pour la Suisse. La fiche ne fournit pas d’autres informations d’entreprise; cette présentation retient donc uniquement les données disponibles sur le format, les ingrédients, la régénération et la conservation.
Caractéristiques et profil organoleptique
La couleur jaune doré provient de la poudre de curcuma et rend le bun immédiatement repérable dans un panier ou sur une assiette. Le profil reste celui d’un pain burger à la mie souple, avec une note chaude et légèrement épicée. Les sauces fraîches, les fromages, la viande ou les légumes peuvent l’accompagner. Les graines de tournesol apportent du relief et une note toastée après le passage sur plaque. La mie accueille une garniture généreuse sans la dominer. Ce bun est donc polyvalent lorsque le menu recherche une différence visuelle facile à exploiter.
Spécifications techniques en synthèse
Le carton contient 36 pièces de 90 g et présente un poids net garanti de 3 kg. Le produit est surgelé et doit être conservé à −18 °C, compartiment ****. Le conditionnement comprend une boîte en carton PAP20, des sachets PA/PE et une barquette PET1. Le pays d’origine est l’Italie. La base contient farine de BLÉ tendre type 00, sucre, GLUTEN vital de BLÉ, LAIT entier en poudre, sel, BEURRE en poudre, farine de BLÉ maltée, arôme, complexe enzymatique, acide ascorbique, levain naturel, jaune d’ŒUF en poudre, BEURRE 90 %, maltodextrines, protéines de LAIT, émulsifiant E471 et levure de boulanger. L’ingrédient complémentaire est la poudre de curcuma et la garniture est composée de graines de tournesol. Pour 100 g, les valeurs sont 1246,65 kJ / 296,82 kcal, 3,63 g de matières grasses, dont 1,30 g saturées, 54,42 g de glucides, dont 12,22 g de sucres, 10,72 g de protéines et 2,75 g de sel.
Régénération et usage en cuisine professionnelle
Sortir du congélateur uniquement les pains de 90 g nécessaires au service planifié. Laisser décongeler à température ambiante pendant environ 20 à 30 minutes. Lorsque le bun est souple, l’ouvrir avec une coupe régulière s’il n’est pas déjà séparé. Le réchauffer sur plaque 1 à 2 minutes par face ou au four à 160-180 °C pendant 3 à 5 minutes. Pour une base plus savoureuse, badigeonner la face coupée de beurre clarifié et la toaster jusqu’à obtenir une surface sèche et dorée. La chaleur doit réveiller le pain sans dessécher la mie. En cuisine professionnelle, une séquence stable entre décongélation, toastage et garnissage aide à conserver la même texture à chaque envoi.
Idées d’utilisation et accords
La teinte jaune doré peut servir de repère dans la carte. Proposer un burger de bœuf avec cheddar, oignons croustillants et sauce moutarde. Pour un burger de poulet, associer yaourt, salade et légumes grillés. Une version végétarienne avec falafel, houmous et concombre reprend la chaleur de la note épicée. Pour un résultat plus frais, choisir fromage à pâte molle, tomate et roquette. En catering, attribuer le bun curcuma à une recette précise dans un assortiment de burgers. En banquet, le calibre de 90 g constitue une portion complète et lisible. Les graines de tournesol donnent aussi un repère visuel dans un panier ou un emballage individuel.
- Burger de bœuf avec cheddar, oignons croustillants et sauce moutarde.
- Burger de poulet avec yaourt, salade et légumes grillés.
- Version végétarienne avec falafel, houmous et concombre.
- Sandwich de traiteur avec fromage à pâte molle, tomate et roquette.
Conservation et sécurité alimentaire
Conserver le carton au congélateur à −18 °C et limiter les variations de température. Décongeler seulement la quantité prévue pour le service et préparer le produit sur des surfaces propres. Après décongélation, conserver le bun à température ambiante et le consommer dans le mois suivant la date de décongélation. Ne pas recongeler un produit décongelé. Les allergènes indiqués sont GLUTEN, LAIT et ŒUFS; le produit peut contenir des traces de fruits à coque, de soja et de SESAME. Ces mentions doivent être intégrées à la gestion de la carte. Avant utilisation, vérifier l’étiquette, l’intégrité du conditionnement et les conditions du congélateur. Les allergènes de la garniture doivent également être contrôlés et signalés.
Distribution et logistique LAPA
LAPA fournit le carton entier aux restaurants, pizzerias, hôtels, établissements gastronomiques, burger houses, traiteurs et food trucks. La flotte LAPA dessert Zurich et ses environs, Winterthour, Argovie, Zoug, Lucerne, Bâle, Berne, Saint-Gall, Schaffhouse et Thurgovie. Pour les autres zones, l’expédition peut être réalisée par des partenaires comme La Poste Suisse, Planzer, Galliker ou Camion Transport. Une livraison à température contrôlée en Suisse accompagne la gestion du produit surgelé. Le carton de 36 pièces facilite la planification des services, la constitution d’un stock et la décongélation des seuls buns nécessaires. Ce conditionnement simplifie la réception, le rangement et le contrôle des unités dans une cuisine B2B.
À qui s’adresse ce produit ?
Le Traditional Bun CURCUMA 100 s’adresse aux burger houses, restaurants, établissements gastronomiques, hôtels, traiteurs, banquets et food trucks qui souhaitent un calibre de 90 g avec une couleur naturelle et identifiable. Il convient aux recettes de viande, de poulet, de fromage ou végétariennes. Le curcuma crée un contraste visuel sans imposer un accord unique, tandis que les graines de tournesol complètent la garniture. La surgélation permet de garder un stock régulier et de régénérer la quantité utile. Pour les commandes B2B et la livraison en Suisse, LAPA est le fournisseur du bun Desalpes Italy.
