Pain hamburger sans gluten : un choix sûr pour les clients cœliaques
Le pain hamburger sans gluten au sésame est un pain surgelé, prétranché et emballé individuellement de 80 g, fabriqué par Lantmännen Unibake et distribué en Suisse par LAPA. Avec une mie moelleuse à base d'amidon de maïs, de farine de riz et de psyllium, il se tient comme un bun américain classique tout en restant adapté aux personnes cœliaques. Chaque carton contient environ 36 pièces (env. 2,88 kg), prêtes à servir après une courte décongélation.
Ce qu'est un pain sans gluten
Un pain sans gluten remplace la farine de blé par des amidons et farines naturellement sans gluten (maïs, riz, tapioca) combinés à des hydrocolloïdes comme le psyllium et des fibres végétales qui imitent l'élasticité normalement apportée par le gluten. Le résultat est une mie moelleuse et tranchable qui ne s'émiette pas, la faiblesse historique des premières boulangeries sans gluten. Ce produit est fabriqué sur une ligne dédiée sans gluten afin que le pain fini reste sûr pour les consommateurs cœliaques.
Origine et producteur
Le pain est fabriqué par Lantmännen Unibake, la division boulangerie du groupe Lantmännen dont le siège est à Copenhague, l'une des plus grandes boulangeries industrielles d'Europe. Le produit porte un préfixe EAN 541 (GS1 Belgique), cohérent avec une production en Belgique sur un site dédié sans gluten. En Suisse, il est distribué par Polo SpA et fourni par LAPA depuis l'entrepôt frigorifique d'Embrach.
Profil sensoriel
Pain rond d'environ 11,5 cm de diamètre, dessus doré parsemé de graines de sésame (4%), mie moelleuse et légèrement sucrée, croûte tendre. Une fois régénéré, il reste moelleux pendant le service et ne sèche pas rapidement, convenant aussi bien aux préparations froides qu'aux burgers chauds.
Spécifications techniques
Poids net 80 g par pain ; carton d'environ 36 pièces, env. 2,88 kg. Produit surgelé à conserver à -18 °C. Durée de conservation 12 mois à compter de la production. Contient du sésame et du soja ; peut contenir des traces de lait, d'œufs et de fruits à coque. Énergie 233 kcal / 983 kJ pour 100 g.
Utilisations professionnelles
Idéal pour les burger bars, pizzerias, hôtels et cuisines rapides qui souhaitent une option sans gluten fiable. Décongeler environ 1 heure à température ambiante, ou régénérer au micro-ondes 800W pendant environ 50 secondes par pain. Pour le toastage, toujours utiliser un sachet de toastage dédié afin d'éviter la contamination croisée au gluten des grills partagés. Composez des cheeseburgers classiques, des sandwichs à la viande effilochée, des galettes végétariennes ou des pains aux œufs pour le petit-déjeuner ; le format prétranché accélère le service à fort volume.
Accords
S'accorde naturellement avec des steaks hachés de bœuf, du cheddar affiné, du ketchup Heinz et de la mayonnaise Hellmann's, ainsi qu'une laitue croquante, de la tomate et de l'oignon rouge pour une station burger entièrement sans gluten.
Distribution et logistique
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Distribution surgelée à -18 °C par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Dübendorf, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Suisse romande (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport), avec emballages isothermes et glace carbonique pour préserver la chaîne du froid.
À qui il s'adresse
Conçu pour les restaurants, pizzerias, burger bars, hôtels, épiceries fines, cantines, magasins italiens et clients privés qui ont besoin d'un pain hamburger sans gluten sûr et de haute qualité pour leurs clients cœliaques.
