Cannelloni Ricotta et Épinards Fiordiprimi : les pâtes farcies de la tradition italienne
Les Cannelloni Ricotta et Épinards Fiordiprimi sont un classique intemporel de la cuisine italienne, conçus pour le food service suisse en quête d'un plat de pâtes prêt à enfourner, généreux et fiable. Il s'agit de tubes de pâte aux œufs roulée, farcis d'une garniture crémeuse de ricotta et d'épinards, surgelés pour préserver intacts fraîcheur, texture et arôme. Distribués en Suisse par LAPA sous la marque Fiordiprimi (Polo SpA), ils arrivent dans un pratique carton de 2x2 kg, format idéal pour les restaurants, cantines, hôtels, traiteurs et gastronomies travaillant de gros volumes sans renoncer à la qualité d'un produit d'origine italienne.
La garniture : ricotta crémeuse et épinards au goût délicat
Le cœur de ce produit est sa garniture équilibrée. La ricotta apporte douceur, moelleux et cette onctuosité typique qui fond à la cuisson, tandis que les épinards offrent une saveur végétale délicate, une couleur vive et une note fraîche qui équilibre la richesse du fromage. Un accord apprécié dans toute l'Italie, polyvalent et adapté à toute clientèle, des menus traditionnels aux propositions végétariennes.
- Ricotta : onctuosité et douceur naturelle
- Épinards : goût délicat et couleur éclatante
- Pâte aux œufs : fine, enveloppante, parfaite pour retenir la garniture
- Recette végétarienne : adaptée aux menus sans viande
Format et produit surgelé
Chaque carton contient 2 paquets de 2 kg, soit un total de 4 kg de produit. Le format professionnel permet de gérer facilement les portions et de prélever uniquement la quantité nécessaire, en laissant le reste à l'abri au congélateur. Étant un produit surgelé, les cannelloni conservent leurs propriétés organoleptiques jusqu'au moment de l'utilisation, réduisent le gaspillage et garantissent une réserve toujours prête en cuisine. Les pâtes surgelées ne nécessitent pas de pré-cuisson : elles se travaillent directement depuis le congélateur.
Préparation et cuisson au four
La préparation est simple et donne toujours des résultats spectaculaires. On dispose les cannelloni encore surgelés dans un plat, on les couvre de béchamel et/ou de sauce tomate, on complète avec du parmesan râpé et on enfourne. La chaleur du four fait fondre la garniture, gratine la surface et crée cette croûte dorée qui rend le plat irrésistible.
- Disposer les cannelloni surgelés dans un plat légèrement huilé
- Couvrir de béchamel et/ou de sauce tomate jusqu'à napper la pâte
- Saupoudrer de parmesan et d'un filet d'huile d'olive
- Cuire au four préchauffé à environ 180-200 °C pendant 25-35 minutes
- Servir bien chaud, après quelques minutes de repos
Accords : béchamel, sauce tomate et gratin
Les cannelloni ricotta et épinards donnent le meilleur d'eux-mêmes avec deux grands classiques : la béchamel, qui exalte leur onctuosité en version blanche et délicate, et la sauce tomate, qui ajoute acidité et vivacité. La combinaison des deux, avec une généreuse gratinée de parmesan, est la solution la plus appréciée de la clientèle. Pour une proposition plus riche, on peut ajouter de la mozzarella, de la noix de muscade dans la béchamel ou un voile de pesto. Ils s'accordent bien avec des vins blancs frais et fruités ou des rouges légers.
Conservation et chaîne du froid
Pour garantir qualité et sécurité, le produit doit être maintenu à température de surgélation (environ -18 °C) tout au long de la chaîne du froid, du transport au stockage. Une fois décongelé, le produit ne doit pas être recongelé. Il est conseillé de cuire les cannelloni directement surgelés pour obtenir le meilleur résultat et préserver l'intégrité de la pâte et de la garniture.
Livraison dans toute la Suisse
LAPA garantit des livraisons en régime surgelé dans toute la Suisse, avec une couverture de Zurich, Genève, Lugano et Bâle et de toutes les principales zones du food service. Commandez en ligne sur le portail B2B et recevez les Cannelloni Ricotta et Épinards Fiordiprimi directement dans votre cuisine, toujours dans le respect de la chaîne du froid.
