Qu'est-ce que ce produit
Chou-fleur italien en bouquets, surgelé IQF et fourni en sachets de 2,5 kg. Un ingrédient de légume surgelé pratique pour les cuisines professionnelles, en format carton de 10 kg.
Fournisseur et format
La référence fournisseur identifie Fredditalia International et confirme un sachet de 2,5 kg avec indication d'un carton de 10 kg. Le produit est décrit comme du chou-fleur italien en bouquets ; l'unité professionnelle est gérée au poids.
Profil organoleptique
Les bouquets blancs offrent le caractère végétal doux et la texture tendre du chou-fleur. Le format IQF garde les pièces séparées pour un usage dosé en cuisine et permet de prélever uniquement la quantité nécessaire.
Usages professionnels et quantités
Utiliser les bouquets en garniture, dans les soupes, gratins, plats mijotés ou une préparation rapide à la poêle. Prévoir 150 à 200 g par portion de garniture ou 80 à 120 g dans une recette composée, puis adapter au menu.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler tout le carton si seule une partie est nécessaire, ne pas trop cuire les bouquets et tenir compte de leur eau dans la recette. Portionner surgelé et assaisonner une fois la texture obtenue.
Conservation et manipulation
Conserver les sachets surgelés à la température indiquée sur l'emballage et les protéger des variations thermiques. Après ouverture, bien refermer le sachet, éviter l'humidité au congélateur et ne pas recongeler un produit décongelé.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit le format sachet de 2,5 kg et carton de 10 kg aux restaurants, hôtels, traiteurs et cuisines professionnelles dans toute la Suisse. Le format surgelé facilite la préparation planifiée et la rotation régulière du stock.
À qui s'adresse ce produit
Pour chefs et équipes de restauration qui recherchent du chou-fleur italien en bouquets dans un format IQF pratique pour garnitures, gratins et recettes composées. Les bouquets séparés facilitent des portions régulières pendant le service.
Spécifications du produit
- Dénomination : fleurettes de chou-fleur surgelées (IQF) – pour la cuisine professionnelle
- Ingrédients : chou-fleur
- Allergènes : aucun allergène déclaré sur l'étiquette
- Origine : Italie · filière entièrement italienne, issu d'une agriculture durable, des régions particulièrement propices à sa culture
- Poids net du sachet : 2500 g · 20 portions de 125 g
- Format : sachet de 2,5 kg · carton de 10 kg
- Caractéristiques : naturellement riche en fibres et en vitamine C · sachet recyclable
- Valeurs nutritionnelles pour 100 g : énergie 76 kJ / 18 kcal · matières grasses 0 g (dont acides gras saturés 0 g) · glucides 2,2 g (dont sucres 2 g) · fibres alimentaires 1,8 g · protéines 1,4 g · sel 0,04 g (calculé à partir du sodium naturellement présent dans l'aliment) · vitamine C 30 mg (38 % des valeurs nutritionnelles de référence)
- Préparation (1 kg, sans décongeler) : micro-ondes 4 min à 800 W · four à vapeur 10 min à 98 °C · poêle 16 min avec un filet d'huile d'olive extra vierge et de l'eau, avec couvercle · casserole 11 min dans de l'eau bouillante salée
- Conservation : au congélateur à -18 °C (****) jusqu'à la date indiquée sur l'emballage
- Avertissements : une fois décongelé, le produit ne doit pas être recongelé
Spécifications
| Marque | Fredditalia |
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