Qu'est-ce que la pate feuilletee laminee crue ?
La Pate Feuilletee Laminee Crue est un semi-produit professionnel surgele fourni en feuilles de 550x370 mm. Elle est produite sans graisses hydrogenees et arrive en carton de 10 kg en paquets de 1 kg, dix feuilles par kilo. Crue et prete a etaler, elle offre a la cuisine une pate feuilletee de qualite restaurant a la demande, sans laminer la pate sur place.
San Giorgio, frozen bakery
La pate est produite par San Giorgio a Castel San Giorgio, dans la province de Salerne, un producteur de semi-produits de boulangerie et patisserie surgeles pour la restauration. Le grand format en feuille donne aux chefs et patissiers la liberte de decouper les formes exactes dont ils ont besoin pour les recettes salees comme sucrees.
Comment l'utiliser
Etalez la pate tant qu'elle est encore semi-decongelee, decoupez aux formes voulues et cuisez au four chaud jusqu'a doree et bien levee. Ne pas recongeler apres decongelation et consommer dans les 24 heures suivant la cuisson. L'absence de graisses hydrogenees donne un feuilletage net et croustillant, adapte a la patisserie fine.
Utilisations professionnelles
- Tartes salees, quiches et rustici.
- Vol-au-vent et finger food feuilletes pour aperitifs et traiteur.
- Millefeuilles et feuilletes sucres.
- Bases et couvercles pour entrees et plats principaux.
Profil nutritionnel
Pour 100 g, la pate feuilletee crue apporte environ 395 kcal (1651 kJ), 22 g de lipides (3,3 g satures), 42 g de glucides (1,1 g sucres), 1,2 g de fibres, 5,6 g de proteines et 0,85 g de sel. Les valeurs se referent au produit cru.
Conservation et chaine du froid
Conservez le produit congele a -18 C pendant le stockage, le transport et l'exposition. Une fois decongele, il ne doit pas etre recongele. Contient du gluten (ble, orge) et peut contenir du soja, des fruits a coque, du lait, des oeufs, du poisson et de la moutarde. Verifiez l'etiquette du lot avant de servir.
Livraison LAPA en Suisse
LAPA approvisionne plus de 1.500 professionnels de la restauration dans toute la Suisse avec une chaine du froid garantie. La livraison surgelee part de notre entrepot d'Embrach, avec notre propre flotte dans les zones couvertes et des transporteurs de confiance dans le reste du pays.
