Ce que c'est
Ce sont des tartelettes neutres sans gluten au format 50 x 20 mm, conçues comme bases prêtes pour finger food sucré ou salé. Le profil neutre laisse la garniture et le décor à l'équipe de cuisine ou de pâtisserie.
Produit et format
La référence est un produit Icewer fourni par Polo SpA. L'unité documentée est une tartelette au format 50 x 20 mm. La dimension offre une base régulière pour une présentation portionnée.
Profil du produit
La tartelette est neutre en bouche et convient à différentes garnitures, dans un petit format prévu pour les bouchées individuelles. L'indication sans gluten permet de prévoir une offre dédiée avec une manipulation adaptée du produit et de la préparation.
Usages professionnels et dosage
Prévoir une tartelette par portion de finger food et la garnir peu avant le service afin de préserver sa texture. Utiliser mousses salées, légumes, préparations de poisson, crème pâtissière ou fruits selon le menu et la compatibilité.
Erreurs à éviter
Ne pas trop remplir la petite base, l'exposer à une humidité excessive ou la préparer trop longtemps avant le service sans vérifier sa texture. Utiliser des ustensiles propres et éviter les ingrédients incompatibles avec la préparation sans gluten prévue.
Conservation et manipulation
Conserver et manipuler les tartelettes selon les conditions indiquées sur l'emballage. Protéger les bases des chocs, de l'humidité et des odeurs fortes, et sortir uniquement la quantité nécessaire au service.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit dans toute la Suisse le format Icewer 50 x 20 mm aux restaurants, traiteurs, pâtisseries et services professionnels de finger food.
Pour qui
Pour les équipes de pâtisserie et de traiteur qui recherchent une base neutre sans gluten pour créations individuelles sucrées ou salées.
