TAVOLETTA DUBAI MONO 15 PZ CT MAR

Qu'est-ce que la Tablette Dubai Chocolate

Le "Dubai Chocolate" est un dessert contemporain qui réinterprète de manière artisanale la célèbre tendance née aux Émirats Arabes Unis, devenue en peu de temps un phénomène mondial. Cette version en portion individuelle, proposée sous la forme d'une élégante tablette, renferme l'essence de ce profil gustatif dans un format conçu spécifiquement pour le service au restaurant. Il ne s'agit pas d'une simple tablette de chocolat, mais d'un véritable dessert à l'assiette qui allie la gourmandise du chocolat au croquant et aux parfums du Moyen-Orient, offrant au client une expérience de dégustation riche et visuellement séduisante.

Le producteur : I Marigliano

Ce dessert est signé "I Marigliano", une pâtisserie artisanale renommée de Campanie, située au pied du Vésuve, célèbre pour la qualité de ses créations et son attention aux détails. L'entreprise se distingue dans le panorama de la haute pâtisserie italienne par la production de grands produits levés, de desserts à l'assiette et de portions individuelles destinés à une clientèle professionnelle exigeante. Avec cette création, I Marigliano démontre sa capacité à saisir les tendances internationales les plus actuelles et à les décliner avec une maîtrise artisanale, en maintenant les normes de qualité les plus élevées dans le choix des ingrédients et la transformation.

Caractéristiques et textures

Le secret de ce dessert réside dans l'équilibre parfait entre les différentes textures. À l'extérieur, une coque croquante de chocolat tempéré de haute qualité renferme un cœur riche et surprenant. La garniture se caractérise par une crème de pistache douce et enveloppante, rehaussée par la note torréfiée du tahini (crème de sésame), qui donne une profondeur aromatique et équilibre la douceur. Pour enrichir le tout, on trouve la pâte kadaïf, de très fins fils de pâte filo grillés dans du beurre, qui offrent une note "crunchy" incomparable à chaque bouchée. Un jeu de textures qui rend la dégustation dynamique et satisfaisante.

Comment la proposer sur le menu

La Tablette Dubai est conçue pour être le fleuron de la carte des desserts dans les restaurants, les pizzerias gourmandes et les bistrots qui souhaitent surprendre leurs clients avec une proposition tendance. Grâce à son format élégant en portion individuelle, elle est prête à être servie. Elle peut être proposée nature pour en exalter les géométries, ou accompagnée d'une quenelle de glace à la fleur de lait ou d'un coulis léger aux fruits rouges pour créer un contraste de températures et d'acidité. C'est le dessert idéal pour piquer la curiosité de la clientèle la plus jeune et à l'affût des nouveautés, garantissant un "effet waouh" tant pour le palais que pour les yeux.

Format et conservation

Le produit est fourni dans une boîte pratique contenant 15 portions individuelles, idéales pour la gestion professionnelle du coût de revient et pour optimiser les temps de service en cuisine. Le poids total de la boîte est de 2,5 kg, ce qui se traduit par des portions généreuses et satisfaisantes pour le client. S'agissant d'un produit de haute pâtisserie, il est fondamental de respecter la chaîne du froid et les indications de conservation du producteur figurant sur l'emballage, afin de préserver intact le croquant de la coque et de la pâte kadaïf, ainsi que l'onctuosité de la garniture à la pistache.