Qu'est-ce que c'est
Le Tartufo di Pizzo à la noisette est un dessert individuel glacé surgelé : 16 pièces emballées individuellement de 130 g, pour un poids documenté de carton de 2,08 kg. Un dessert italien reconnaissable.
Référence du produit
Les informations existantes situent la spécialité à Pizzo, en Calabre, et indiquent Eurofood Ice SRL comme référence fournisseur. Le nom et la description actuels documentent 16 pièces de 130 g.
Profil organoleptique
Un cœur de glace à la noisette est enveloppé de chocolat noir et fini par un crumble croquant à la noisette. Le contraste entre cœur crémeux, chocolat et finition aux fruits secs caractérise le Tartufo.
Ingrédients et allergènes
Les informations disponibles mentionnent lait entier, sucre, cacao, pâte de noisette, poudre de lait, dextrose, eau, crème, jaune d'œuf, épaississants et arômes naturels. Les allergènes indiqués sont lait, noisette et œuf ; le produit est indiqué sans gluten.
Usages professionnels et quantités
Servir une pièce de 130 g comme dessert individuel ou prévoir les 16 pièces pour un restaurant, glacier, hôtel ou traiteur. Garder la portion entière et choisir des accompagnements qui ne masquent pas noisette et chocolat.
Erreurs à éviter
Ne pas laisser le produit se réchauffer avant le service et ne pas le recongeler après décongélation. Vérifier les allergènes avant la carte et éviter toute indication d'origine ou nutritionnelle non documentée.
Stockage et manipulation
Conserver le carton surgelé à -18 °C et respecter la date de l'emballage. Manipuler les pièces emballées individuellement avec soin, protéger le carton et sortir uniquement la quantité nécessaire.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des desserts glacés surgelés aux restaurants, hôtels, traiteurs, glaciers et commerces italiens dans toute la Suisse. À la livraison, contrôler le carton de 16 pièces et le placer rapidement au congélateur.
Pour qui
Un format professionnel pour cartes de desserts et traiteurs qui recherchent un Tartufo di Pizzo à la noisette régulier, en portions individuelles de 130 g et carton de 16 pièces.
