Mini Krapfen Vide San Giorgio : le classique de la pâtisserie toujours frais
Les Mini Krapfen Vides San Giorgio sont des pâtisseries de pâte levée frite surgelée, calibre 20 g, à garnir à la minute. Chaque carton contient 2,5 kg soit 72 pièces, produites sans huile de palme. Ils décongelent en 60 minutes à une température ne dépassant pas +18 °C, se réchauffent brièvement au four et se saupoudrent de sucre : prêts en quelques minutes pour buffets, petits-déjeuners et pâtisserie mignon.
Qu'est-ce que le krapfen
Le krapfen — aussi appelé bombolone ou Berliner — est une pâtisserie de pâte levée frite dont les racines remontent à la tradition d'Europe centrale, largement répandue dans le Nord-Est de l'Italie puis dans toute la péninsule. La version « vide » est née pour la restauration : le cœur creux permet de garnir à la minute au service, en évitant que la crème n'humidifie la pâte pendant le stockage. Le format mignon de 20 g est la déclinaison contemporaine pensée pour les vitrines de pâtisserie, les plateaux mixtes et les pauses-café.
Le producteur : San Giorgio SpA
San Giorgio SpA est née en 1980 à Castel San Giorgio, dans la province de Salerne, du laboratoire artisanal de Sabato Bruno. En plus de quarante ans, l'entreprise est devenue une référence de la frozen bakery italienne pour la restauration, avec une gamme de croissants, cornetti et pâtisseries levées surgelées distribuées en Italie et à l'étranger. Le choix de travailler sans huile de palme reflète l'attention de l'entreprise à la qualité de la matière première.
Caractéristiques du produit
La pâte est moelleuse et alvéolée, avec la dorure typique de la friture. Le calibre réduit de 20 g garantit des portions à la bouchée, idéales pour réduire le gaspillage et élargir l'assortiment de vitrine. La surface, une fois sucrée, reste croustillante ; le cœur creux est prêt à accueillir toute garniture.
Spécifications techniques
Pièce unique 20 g, carton de 2,5 kg soit 72 pièces. Sans huile de palme. Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g : 334 kcal, 18 g de matières grasses (dont 5 g saturées), 34 g de glucides (dont 9 g de sucres), 4,3 g de protéines, 1 g de sel. Allergènes : gluten (BLÉ), LAIT, ŒUFS ; traces de FRUITS À COQUE, MOUTARDE et SOJA. Code EAN 8033622372615.
Utilisations en cuisine professionnelle
Garnir après décongélation de crème pâtissière, crème de pistache, chocolat noir fondu, confiture d'abricot ou crème de noisette, à l'aide d'une poche à douille à embout long. Pour le buffet de petit-déjeuner d'hôtel : composer des plateaux mixtes avec cornetti et mini danish. Pour la pause-café d'entreprise : servir 2-3 mini krapfen par personne avec un café espresso. Pour la vitrine de pâtisserie : alterner différentes garnitures pour un assortiment coloré. Saupoudrer toujours le sucre glace à froid, juste avant le service, pour le garder sec.
Accords
Le mini krapfen se révèle au mieux avec un café espresso italien en grains ou un cappuccino crémeux. Pour des garnitures gourmandes, associer pâtes à tartiner et crèmes pâtissières ; pour le petit-déjeuner continental, l'accompagner de cornetti vides, croissants et mini danish du même assortiment.
Distribution et logistique LAPA
Livraison B2B et B2C dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug, Berne et Bâle. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire) livraison sous 24-48 heures avec coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) et emballages isothermes. Service dédié aux bars, hôtels, pâtisseries, glaciers, restaurants, traiteurs, cantines, magasins italiens et clients privés.
À qui s'adresse
Pensé pour les bars et cafétérias, les hôtels et structures d'accueil, les pâtisseries et laboratoires, le catering et le banqueting, les cantines d'entreprise et scolaires qui cherchent une pâtisserie levée prête, polyvalente et à portion contrôlée, à garnir à la minute pour offrir toujours un produit frais.
