Mini-Croissant 5 Céréales : prêt à cuire, à garnir
Le Mini-Croissant 5 Céréales San Giorgio est une viennoiserie pré-poussée, crue et surgelée, livrée vide et à garnir. Chaque pièce de 40 g est réalisée à partir d'une pâte feuilletée aux 5 céréales recouverte de grains de sucre de canne et sans graisses hydrogénées. Le carton contient 100 pièces pour 4 kg net. Cuire après la poussée à 165-170 °C pendant 20-22 minutes pour un croissant moelleux et feuilleté au goût délicatement sucré, idéal pour le service petit-déjeuner à fort volume.
Qu'est-ce qu'un croissant surgelé pré-poussé
Un croissant pré-poussé est feuilleté et partiellement levé avant congélation, puis termine sa poussée sur place. Cela retire de la routine quotidienne les étapes les plus difficiles du feuilletage et la première longue poussée : l'opérateur ne gère que la poussée finale et la cuisson. Le résultat est un volume constant, un food cost maîtrisé et la flexibilité de ne cuire que ce que la matinée demande, sans gaspillage de viennoiseries fraîches invendues.
Le mélange aux 5 céréales
La pâte associe farine de froment et farine complète de blé tendre à un mélange de céréales à 4,5% : son de blé traité thermiquement, poudre de levain de blé, graines de lin jaune et brun, farine de seigle, farine d'avoine, farine de riz et farine d'orge, plus flocons d'avoine, graines de tournesol et extrait de malt. Cela donne au croissant 8,4 g de fibres pour 100 g, un chiffre supérieur à un croissant au beurre classique, et une saveur plus pleine et légèrement rustique qui s'accorde aussi bien avec des garnitures sucrées que salées.
Le producteur : San Giorgio S.p.A.
San Giorgio S.p.A. a été fondée en 1980 par Sabato Bruno comme atelier artisanal de pâtisserie à Castel San Giorgio, dans la province de Salerne, Campanie. En quatre décennies, elle est devenue un leader de la croissanterie surgelée et des produits de boulangerie pour la restauration, dirigée par la famille Bruno avec 150 collaborateurs et 15 lignes de production. L'entreprise est certifiée ISO 9001:2015 et exploite un système d'autocontrôle HACCP selon le Règl. CE 852/2004 et une traçabilité selon le Règl. CE 178/2002.
Profil sensoriel
Forme droite typique du croissant, couleur du brun clair au doré rehaussée par les grains de sucre de canne sur le dessus, un arôme classique de boulangerie et un goût délicatement sucré. La texture est moelleuse et feuilletée, avec une mie structurée qui retient les garnitures crémeuses ou aux fruits sans s'affaisser.
Données techniques
Valeurs moyennes pour 100 g : 366 kcal (1526 kJ), 21 g de matières grasses (dont 8,3 g saturées), 33 g de glucides (dont 2,8 g de sucres), 3,8 g de protéines, 8,4 g de fibres, 0,52 g de sel. Poids déclaré 40 g, moyen 41 g. Allergènes : céréales contenant du gluten (froment, seigle, avoine, orge), lait, œufs ; peut contenir soja, fruits à coque, sésame et moutarde. Durée de conservation 300 jours à -18 °C.
Utilisations professionnelles
1) Buffet petit-déjeuner hôtel : cuire surgelé et servir nature ou avec des portions de beurre et de confiture. 2) Bar et cafétéria : garnir après cuisson de crème à la vanille, pâte de noisette ou confiture d'abricot pour un en-cas sucré express. 3) Pâtisserie : injecter de la crème pâtissière ou de la crème au chocolat avant la poussée finale pour un croissant garni à la cuisson. 4) Apéritif salé : ouvrir et garnir de jambon cru, fromage à pâte molle ou saumon pour une bouchée de brunch. 5) Traiteur et banquet : un format mini qui permet aux convives de goûter plusieurs garnitures sans gaspillage.
Accords et idées
Associez la version sucrée à un espresso italien comme Caffè Borbone, des confitures de fruits ou de la crème de noisette. Pour un buffet salé, accompagnez de charcuteries italiennes et de fromages à pâte molle. Le format mini de 40 g est conçu pour la variété : proposez un plateau de garnitures sucrées et salées variées pour le petit-déjeuner, les pauses café ou le service finger-food.
Distribution et logistique en Suisse
Livraison B2B et B2C surgelée dans toute la Suisse depuis l'entrepôt LAPA d'Embrach (Zurich). Chaîne du froid à -18 °C garantie par la flotte LAPA sur Zurich, Winterthur, Uster, Argovie, Saint-Gall, Lucerne, Zoug et Berne. Pour le Tessin (Lugano, Bellinzona, Locarno), la Romandie (Genève, Lausanne, Vevey, Sion), le Valais et les régions de montagne (Davos, St-Moritz, Coire), livraison sous 24-48 heures avec des coursiers partenaires certifiés food-grade (La Poste Suisse Frigo-Express, Planzer, Galliker, Camion Transport) avec emballages isothermes et glace sèche. Service dédié aux hôtels, bars, cafétérias, pâtisseries, glaciers, cuisines de traiteur, épiceries italiennes et clients privés.
À qui s'adresse ce produit
Conçu pour les hôtels, bars, cafétérias, pâtisseries, boulangeries et traiteurs qui ont besoin d'un croissant surgelé à garnir fiable, avec un food cost maîtrisé, une qualité constante et la flexibilité de cuire à la demande. Commandez les Mini-Croissant 5 Céréales San Giorgio sur LAPA dès aujourd'hui.
