Filets de Dorade IQF avec Peau de Turquie 60–200 g Surgelés (Carton 5 kg) FREDD

Ce que c'est

Il s'agit de filets de dorade IQF avec peau, de Turquie selon le nom du produit. La surgélation individuelle garde les filets séparés et pratiques à portionner en cuisine professionnelle.

Produit et format

Le catalogue indique une fourchette variable de 60–200 g par pièce et un format de 5 kg. Le produit est vendu surgelé avec la peau.

Identification du produit

Le nom du produit indique la dorade, le procédé IQF, l'origine turque, la fourchette de 60–200 g et la référence FREDD. Le fournisseur l'identifie également comme des filets de dorade avec peau.

Profil organoleptique

La dorade offre une saveur délicate et une texture tendre. La peau reste attachée et peut contribuer à une présentation nette lorsque le filet est cuit avec soin.

Usages professionnels et quantités

Prévoir un ou plusieurs filets par portion selon le poids réel des pièces et le menu. Le carton de 5 kg convient aux restaurants, hôtels et traiteurs, tandis que le poids variable permet une planification souple.

Erreurs à éviter

Ne pas décongeler puis recongeler le poisson, ne pas surcuire la chair délicate et ne pas retirer la peau avant d'avoir défini la présentation. Manipuler les filets surgelés avec soin.

Conservation et manipulation

Conserver le produit surgelé selon l'étiquette et ne pas le recongeler après décongélation. Décongeler seulement la quantité nécessaire au service et garder le reste surgelé.

Logistique LAPA en Suisse

LAPA fournit ce format de poisson surgelé aux cuisines professionnelles en Suisse. Maintenir une chaîne du froid adaptée à la réception et prévoir la commande autour du carton de 5 kg.

À qui s'adresse ce produit

Il convient aux restaurants, hôtels, traiteurs et poissonneries qui recherchent des filets de dorade séparés pour des préparations au gril, au four ou à la poêle.