Les Sorrisini de San Giorgio sont des mini-viennoiseries surgelées crues et pré-levées de 25 g, assorties en 6 goûts, livrées en carton de 4 kg et cuites directement surgelées en quelques minutes. Elles permettent aux bars, hôtels et pâtisseries de proposer toute la journée une vitrine sucrée fraîche et préparée sur le moment, tout en limitant le gaspillage grâce à la cuisson à la demande.
Que sont les Sorrisini
Les Sorrisini sont une gamme de mini-viennoiseries italiennes : de petites pâtisseries pré-levées à croquer, à la mie moelleuse et parfumée et à la garniture fondante. Le format de 25 g les rend idéales pour le petit-déjeuner, les pauses café, le brunch et les buffets, où les clients aiment goûter plusieurs spécialités en petites portions plutôt qu'une seule grande pièce.
Le producteur : San Giorgio
Les Sorrisini sont produits par San Giorgio S.p.A. à Castel San Giorgio, dans la province de Salerne (Campanie, sud de l'Italie). L'entreprise a débuté en 1980 comme un petit laboratoire de pâtisserie et est devenue un nom reconnu du secteur de la boulangerie surgelée italienne. La production suit la norme de qualité UNI EN ISO 9001:2015 et un système d'autocontrôle HACCP ; les pâtes sont élaborées sans graisses hydrogénées et au levain naturel.
Six goûts assortis
Chaque carton de 4 kg combine six garnitures, de sorte qu'un seul achat couvre une vitrine variée : crème, cacao, abricot, griotte, pomme et fruits des bois. L'assortiment permet de faire tourner une offre de petit-déjeuner colorée sans gérer plusieurs références distinctes.
Profil sensoriel
Après cuisson, chaque Sorrisino est moelleux et aéré à l'intérieur et doré en surface. La pâte pré-levée développe au four une texture légère et parfumée, tandis que les garnitures aux fruits et à la crème restent fondantes et clairement reconnaissables. L'arôme et le goût sont typiques des pâtisseries sucrées italiennes tout juste cuites.
Utilisations professionnelles
Cuisez-les directement surgelés en suivant les indications de l'étiquette de l'emballage, sans décongélation préalable. Servez-les au buffet du petit-déjeuner des hôtels et chambres d'hôtes, dans la vitrine matinale des bars et cafés avec un espresso ou un cappuccino, comme bouchée sucrée pour les pauses café et le brunch, sur les plateaux de traiteur et de banquet, et comme article d'impulsion près de la caisse. Comme ils cuisent à la demande, vous pouvez ne préparer que la quantité nécessaire à chaque service.
Conservation et manipulation
Conservez le produit surgelé à une température ne dépassant pas -18 C et maintenez la chaîne du froid à chaque étape. Ne recongelez pas le produit une fois décongelé. Signalez les allergènes à vos clients conformément au Règlement UE 1169/2011, car les produits de boulangerie sucrés de ce type contiennent généralement des céréales avec gluten, du lait et des œufs ; vérifiez toujours l'étiquette de l'emballage individuel pour la déclaration exacte.
Logistique et livraison par LAPA
LAPA fournit des spécialités de pâtisserie et de boulangerie surgelée dans toute la Suisse depuis son entrepôt central d'Embrach (Zurich), en maintenant une température constante de -18 C. Notre propre flotte de camionnettes réfrigérées et multi-température assure des livraisons programmées dans les principales zones urbaines de Zurich, Winterthour, Uster, Dübendorf, Saint-Gall, Frauenfeld, Berne, Bâle et le canton d'Argovie. Pour le Tessin, la Suisse romande, le Jura, Neuchâtel et les Grisons, nous expédions sous 24 à 48 heures via des transporteurs partenaires food-grade tels que La Poste Suisse, Planzer, Galliker et Camion Transport.
À qui ils s'adressent
Les Sorrisini sont conçus pour les hôtels, bars, cafés, pâtisseries, restaurants, entreprises de traiteur et épiceries italiennes qui souhaitent un assortiment sucré prêt à cuire, ainsi que pour les clients privés qui veulent une pâtisserie italienne fraîchement cuite à la maison.
