Qu'est-ce que c'est
Rustici salés assortis en pâte feuilletée, fournis surgelés à raison de 25 g par pièce. De petites bouchées d'inspiration italienne pour buffets, apéritifs et autres services professionnels de finger food.
Référence et format
Le format documenté est de 25 g par pièce et un carton de 6 kg. La référence SG reste dans l'identification du produit. Aucun fourrage précis n'est indiqué : l'assortiment est présenté comme une sélection salée variée.
Profil du produit
La pâte feuilletée est conçue pour devenir croustillante et dorée à la cuisson, tandis que l'assortiment offre plusieurs profils salés. Les pièces sont portionnées et faciles à disposer sur un buffet ou un plateau de service.
Usages professionnels et quantités
Prévoir une pièce de 25 g pour une petite portion de finger food et adapter la quantité au menu, au nombre de convives et aux autres mets. Cuire selon les indications du produit, puis servir chaud sur buffets, plateaux apéritifs ou stations cocktail.
Erreurs à éviter
Ne pas décongeler puis recongeler les bouchées. Éviter de les cuire sans vérifier les indications, de surcharger la plaque ou de les garder trop longtemps après cuisson, car la pâte peut perdre son croustillant.
Conservation et manipulation
Conserver le carton surgelé et respecter la chaîne du froid. Sortir seulement la quantité nécessaire au service prévu, protéger le carton fermé de l'humidité et suivre l'étiquette pour décongélation, cuisson et utilisation après ouverture.
Logistique LAPA en Suisse
LAPA fournit des produits alimentaires surgelés professionnels aux restaurants, traiteurs et établissements hôteliers dans toute la Suisse. À la livraison, vérifier le carton de 6 kg, le placer rapidement au congélateur et le garder fermé jusqu'à la préparation.
Pour qui
Un format pratique de finger food pour restaurants, hôtels, traiteurs, cuisines événementielles et services de buffet qui recherchent des bouchées salées assorties en pâte feuilletée de 25 g, en carton de 6 kg.
Spécifications du produit
- Dénomination : Rustici Buffet assortis — snacks salés en pâte feuilletée, crus et surgelés
- État : produit cru surgelé, produit semi-fini destiné à un usage professionnel (pas pour la vente au détail)
- Contenu du carton : poids net 6000 g — 6 sachets de 1000 g · pièces d'environ 25 g
- Variétés de l'assortiment : jambon cuit et ricotta · olive et ricotta · épinards et ricotta · salami et ricotta · saucisse de Vienne
- Caractéristique : sans graisses hydrogénées
- Ingrédients pâte : farine de BLÉ, margarine (huiles et graisses végétales (palme, tournesol), eau, émulsifiant (mono- et diglycérides d'acides gras), correcteur d'acidité (acide citrique), arômes), eau, sel, extrait de malt (ORGE), amidon modifié (pomme de terre), amidon de tapioca, GLUTEN de BLÉ, levure.
- Ingrédients garnitures : (1) Ricotta 16% (LACTOSÉRUM (carraghénane), antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium), fromage fondu (fromage (LAIT), eau, protéines de LAIT, sels de fonte : citrate de sodium, polyphosphates de sodium), jambon cuit 4% (cuisse de porc (78%), eau, amidon, arômes naturels, dextrose, fibre végétale (bambou), sel, arômes, épaississants : (carraghénane), antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium). (2) Ricotta 14% (LACTOSÉRUM, correcteur d'acidité : acide citrique), fromage fondu (fromage (LAIT), eau, protéines de LAIT, sels de fonte), olives 10% (olives vertes, eau, sel, stabilisant : glucono-delta-lactone, correcteur d'acidité : acide lactique), ŒUFS pasteurisés, sel, grana padano (LAIT, sel, présure), pâte d'ANCHOIS (ANCHOIS (LAIT), eau, protéines de LAIT, sels de fonte), pecorino romano (LAIT de brebis thermisé, sel, présure), épices, sucre. (3) Ricotta 11% (LACTOSÉRUM), ŒUFS pasteurisés, grana padano (LAIT), épinards 11%, fromage fondu (LAIT), sel, arôme naturel, épices. (4-5) Ricotta 18%, salami 5% (viande de porc (80%), sel, dextrose, épices, arômes, conservateurs : ascorbate de sodium, nitrate de potassium, nitrite de sodium), fromage fondu (LAIT), fibre végétale (bambou, carotte, betterave, agrumes, pomme), épices. (6) Saucisse de Vienne 26% (viande de porc (85%), eau, sel, fibre végétale (bambou), sel, épices, arômes, exhausteur de goût : glutamate monosodique, antioxydant : ascorbate de sodium, conservateur : nitrite de sodium), fromage fondu (LAIT), ŒUFS pasteurisés, sel.
- Allergènes : contient GLUTEN (BLÉ, ORGE), LAIT et dérivés, ŒUFS, POISSON (ANCHOIS), PISTACHES (0,4%). Peut contenir du soja, de la moutarde, des lupins, des sulfites et des graines de sésame (tous les produits), du poisson (1-3-4-5-6) et des fruits à coque (1-2-3-4-5-6).
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g — jambon cuit et ricotta : Énergie 1182 kJ / 281 kcal · Matières grasses 9,3 g (dont acides gras saturés 1 g) · Glucides 42 g (dont sucres 1,4 g) · Fibres alimentaires 1,2 g · Protéines 6,9 g · Sel 1 g
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g — olive et ricotta : Énergie 1060 kJ / 251 kcal · Matières grasses 6,3 g (dont acides gras saturés 1,4 g) · Glucides 42 g (dont sucres 1,5 g) · Fibres alimentaires 2,6 g · Protéines 5,7 g · Sel 1,3 g
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g — épinards et ricotta : Énergie 968 kJ / 229 kcal · Matières grasses 3,6 g (dont acides gras saturés 0,5 g) · Glucides 42 g (dont sucres 2,2 g) · Fibres alimentaires 2,1 g · Protéines 6,1 g · Sel 1,2 g
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g — salami et ricotta : Énergie 1174 kJ / 279 kcal · Matières grasses 8,7 g (dont acides gras saturés 1,4 g) · Glucides 43 g (dont sucres 2,4 g) · Fibres alimentaires 1,5 g · Protéines 6,3 g · Sel 1,2 g
- Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g — saucisse de Vienne : Énergie 1144 kJ / 272 kcal · Matières grasses 9,7 g (dont acides gras saturés 1,4 g) · Glucides 36 g (dont sucres 1,1 g) · Fibres alimentaires 1,3 g · Protéines 9,7 g · Sel 1,6 g
- Préparation : cuire au four préchauffé à 180 °C pendant 25/30 minutes.
- Conservation : conserver à une température ne dépassant pas -18 °C. Ne pas recongeler le produit après décongélation.
- Après cuisson : à consommer dans les 24 heures.
- Emballages : sachet en plastique LDPE 4 · boîte en carton PAP20 — tri sélectif
Spécifications
| Marque | San Giorgio |
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