Il prodotto in breve
Il Traditional Bun CURCUMA 100 di Desalpes Italy è un bun per hamburger surgelato da 90 g, venduto in cartone da 36 pezzi per un peso netto garantito di 3 kg. La curcuma in polvere conferisce un colore giallo dorato naturale e una nota calda, mentre i semi di girasole guarniscono la superficie. Il formato regolare è adatto a burger house, ristorazione, catering e banqueting. La mollica morbida sostiene farciture consistenti e permette di presentare un burger riconoscibile con un accento cromatico controllato.
Il produttore
La linea di prodotto è Traditional Bun e il marchio è Desalpes Italy. Lo stabilimento si trova in Via Ferdinando Santi 15, 28066 Galliate (NO), Italia. Il distributore indicato è Desalpes Italy S.r.l., Via Luigi Settembrini 45, Milano (MI), Italia. LAPA è il fornitore e importatore per la Svizzera.
Caratteristiche e profilo organolettico
Il colore giallo dorato nasce dalla presenza della curcuma in polvere e rende il bun immediatamente distinguibile nel cestino o sul piatto. Il profilo resta quello di un pane per hamburger morbido, con una nota calda e speziata che può essere sostenuta da salse fresche, formaggi, carne o verdure. I semi di girasole sulla superficie aggiungono un contrasto materico e una piacevole tostatura dopo il passaggio in piastra. La mollica è pensata per accogliere il ripieno senza diventare il solo elemento dominante. Il risultato è utile quando il menu vuole un bun colorato ma versatile.
Specifiche tecniche in sintesi
Il cartone contiene 36 pezzi da 90 g e ha un peso netto garantito di 3 kg. Il prodotto è surgelato e va conservato a −18 °C nello scomparto ****. Il confezionamento comprende scatola di cartone PAP20, buste PA/PE e vaschetta PET1. La base ingredienti comprende farina di GRANO tenero tipo 00, zucchero, GLUTINE vitale di FRUMENTO, LATTE intero in polvere, sale, BURRO in polvere, farina di FRUMENTO maltato, aroma, complesso enzimatico, acido ascorbico, lievito naturale, tuorlo d’UOVO in polvere, BURRO 90 %, maltodestrine, proteine del LATTE, emulsionante E471 e lievito di birra. L’ingrediente aggiuntivo è curcuma in polvere; la guarnitura è composta da semi di girasole. I valori per 100 g sono 1246,65 kJ / 296,82 kcal, 3,63 g di grassi, 1,30 g di saturi, 54,42 g di carboidrati, 12,22 g di zuccheri, 10,72 g di proteine e 2,75 g di sale.
Rigenerazione e uso in cucina professionale
Per il servizio, trasferisci dal congelatore solo i 90 g necessari per la produzione programmata. Lascia scongelare a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti. Quando il bun è morbido, aprilo con un taglio regolare se non è già diviso. Scaldalo su piastra 1-2 minuti per lato oppure in forno a 160-180 °C per 3-5 minuti. Per una base più saporita, spennella il lato tagliato con burro chiarificato e tostalo fino a ottenere una superficie asciutta e dorata. Il calore deve ravvivare il pane senza seccare la mollica. In una cucina professionale, prepara una sequenza di scongelamento, tostatura e farcitura che permetta di servire il bun alla curcuma con temperatura e consistenza costanti.
Idee di utilizzo e abbinamenti
Il colore giallo dorato può essere usato come elemento di riconoscimento nel menu. Proponi un burger di manzo con cheddar, cipolla croccante e salsa alla senape, oppure un burger di pollo con yogurt, insalata e verdure grigliate. La nota di curcuma accompagna bene un ripieno vegetariano con falafel, hummus e cetriolo. Per un profilo più fresco, abbina il bun a formaggio morbido, pomodoro e rucola. Nel catering, usalo per distinguere una ricetta specifica da un assortimento di burger. Nel banqueting, la pezzatura da 90 g consente un servizio completo e una farcitura leggibile. I semi di girasole danno un riferimento visivo utile anche quando i panini sono disposti in cestini o confezioni singole.
- Burger di manzo con cheddar, cipolla croccante e salsa alla senape.
- Burger di pollo con yogurt, insalata e verdure grigliate.
- Versione vegetariana con falafel, hummus e cetriolo.
- Panino da catering con formaggio morbido, pomodoro e rucola.
Conservazione e sicurezza alimentare
Conserva il cartone nel congelatore a −18 °C, proteggendolo dagli sbalzi di temperatura. Scongela soltanto la quantità prevista per il turno e organizza la preparazione su superfici pulite. Dopo lo scongelamento, conserva il bun a temperatura ambiente e consumalo entro 1 mese dalla data di scongelamento. Non ricongelare il prodotto scongelato. Gli allergeni indicati sono GLUTINE, LATTE e UOVA; il prodotto può contenere tracce di frutta a guscio, soia e SESAMO. Le tracce devono essere considerate nella gestione del menu e comunicate secondo la procedura del locale. Controlla sempre etichetta, integrità della confezione e condizioni del congelatore prima dell’utilizzo.
Distribuzione e logistica LAPA
LAPA distribuisce il cartone intero a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, burger house, catering e food truck. La flotta LAPA serve Zurigo e dintorni, Winterthur, Argovia, Zugo, Lucerna, Basilea, Berna, San Gallo, Sciaffusa e Turgovia. Per le altre zone, l’invio può essere affidato a corrieri partner come La Posta Svizzera, Planzer, Galliker o Camion Transport. La consegna a temperatura controllata in Svizzera è coerente con la gestione del prodotto surgelato. Il cartone da 36 pezzi consente di pianificare i servizi, mantenere una scorta e scongelare solo i bun effettivamente necessari. Per una cucina B2B, il formato intero semplifica ricezione, stoccaggio e controllo delle unità disponibili.
Per chi è pensato
Il Traditional Bun CURCUMA 100 è pensato per burger house, ristoranti, gastronomie, hotel, catering, banqueting e food truck che desiderano una pezzatura da 90 g con un colore naturale e riconoscibile. È adatto a menu stagionali, ricette vegetariane, burger di carne e proposte con pollo o formaggio. La curcuma crea una differenza visiva senza imporre un abbinamento unico, mentre i semi di girasole completano il bun con una guarnitura semplice. Il prodotto surgelato aiuta a gestire una scorta costante e a rigenerare solo il quantitativo necessario. Per ordini B2B e consegna in Svizzera, LAPA è il riferimento per il bun Desalpes Italy.
