Il prodotto in breve
Il Traditional Bun MIX 30 di Desalpes Italy è un assortimento professionale di mini burger bun surgelati da 30 g, con 60 pezzi per cartone e un peso netto garantito di 1,8 kg. Il mix riunisce sei varianti: classico, pomodoro, spinaci in polvere, curcuma, carbone vegetale e alga spirulina. Ogni mini bun offre una pezzatura regolare per mini-burger, finger food e buffet. La mollica è morbida e la superficie è guarnita con semi vari, così il vassoio acquista colore, contrasto e varietà senza cambiare il formato di servizio.
Il produttore
La linea è Traditional Bun e il marchio è Desalpes Italy. La produzione avviene nello stabilimento di Via Ferdinando Santi 15, 28066 Galliate (NO), Italia. Il distributore è Desalpes Italy S.r.l., Via Luigi Settembrini 45, Milano (MI), Italia. LAPA opera come fornitore e importatore per la Svizzera.
Caratteristiche e profilo organolettico
Il MIX 30 è pensato per creare un assortimento visivo ordinato. La variante classica mantiene il profilo del burger bun tradizionale; il pomodoro porta una nota mediterranea; gli spinaci in polvere danno una sfumatura vegetale; la curcuma introduce un colore caldo e una nota speziata; il carbone vegetale crea un tono scuro; l’alga spirulina completa la selezione cromatica. La guarnitura con semi vari aggiunge superficie croccante e differenzia le unità. La mollica resta adatta a essere farcita con ingredienti freddi o caldi. Con 30 g per pezzo, il bun sostiene farciture da degustazione senza appesantire il percorso di un aperitivo.
Specifiche tecniche in sintesi
Il cartone contiene 60 pezzi e pesa 1,8 kg netti; ogni pezzo pesa 30 g. Il prodotto è surgelato e deve essere conservato nel congelatore a −18 °C, nello scomparto ****. L’imballo comprende scatola di cartone PAP20, buste PA/PE e vaschetta PET1. Il Paese d’origine è l’Italia. La base comprende farina di GRANO tenero tipo 00, zucchero, GLUTINE vitale di FRUMENTO, LATTE intero in polvere, sale, BURRO in polvere, farina di FRUMENTO maltato, aroma, complesso enzimatico, acido ascorbico, lievito naturale, tuorlo d’UOVO in polvere, BURRO al 90 %, maltodestrine, proteine del LATTE, emulsionante E471 e lievito di birra. Le varianti aggiungono pomodoro, biossido di silicio E551 all’1 %, semi di papavero, farina di SEGALE, semi di lino, semi di SESAMO, spinaci, carbone vegetale, curcuma, alga spirulina e potassio sorbato.
Rigenerazione e uso in cucina professionale
Per una gestione lineare, preleva dal congelatore solo il numero di mini bun necessario al servizio. Lascia scongelare a temperatura ambiente per circa 20-30 minuti. Quando il prodotto è morbido, apri il bun con attenzione se la pezzatura non è già tagliata e disponilo sulla piastra. Scalda 1-2 minuti per lato; in alternativa usa un forno caldo a 160-180 °C per 3-5 minuti. Per valorizzare la mollica, spalma una quantità controllata di burro chiarificato sul lato tagliato e tostalo brevemente. Il calore deve ravvivare la superficie senza asciugare il formato mini. In linea, organizza le sei varianti in vassoi distinti o alternati e mantieni una sequenza costante tra scongelamento, farcitura e passaggio al cliente.
Idee di utilizzo e abbinamenti
La pezzatura da 30 g è adatta a ricette piccole, leggibili e facili da porzionare. Il colore diventa parte della presentazione, mentre la farcitura può restare semplice per lasciare riconoscibile il bun. Prepara un mini-burger classico con manzo, formaggio e salsa; abbina il bun al pomodoro a mozzarella, basilico e una foglia croccante; usa la variante agli spinaci con pollo, crema al formaggio e verdure; completa la curcuma con falafel, yogurt e insalata; proponi il bun al carbone con salmone, salsa fresca o una farcitura vegetale. In catering e banqueting, alterna i sei colori su un unico vassoio e identifica chiaramente gli allergeni della ricetta. Per l’aperitivo, servi due o tre mini-burger a persona secondo il menu, con salse in ciotola e guarnizioni separate.
- Mini-burger assortiti per aperitivo, con una variante cromatica per ogni farcitura.
- Finger food da catering con manzo, pollo, pesce e ripieni vegetali.
- Buffet colorato per banqueting, organizzato in file da sei tipologie.
- Degustazione fotografica per food truck ed eventi a tema, con porzioni uniformi da 30 g.
Conservazione e sicurezza alimentare
Conserva il cartone nel congelatore a −18 °C e verifica che la catena del freddo sia rispettata. Per lavorare in sicurezza, scongela soltanto la quantità pianificata e proteggi il prodotto da contaminazioni durante la preparazione. Dopo lo scongelamento, conserva i bun a temperatura ambiente e consumali entro 1 mese dalla data di scongelamento. Non ricongelare il prodotto scongelato. Il mix contiene GLUTINE, LATTE, UOVA e SESAMO; la ricetta include inoltre farina di SEGALE, semi di lino e ingredienti specifici delle varianti. L’operatore deve controllare l’etichetta e comunicare gli allergeni della singola farcitura prima del servizio.
Distribuzione e logistica LAPA
LAPA fornisce il prodotto in cartone intero a ristoranti, pizzerie, hotel, gastronomie, burger house e food truck, anche quando l’attività lavora con più formati di servizio. La flotta LAPA copre Zurigo e dintorni, Winterthur, Argovia, Zugo, Lucerna, Basilea, Berna, San Gallo, Sciaffusa e Turgovia. Per le altre zone, la consegna può avvenire con corrieri partner quali La Posta Svizzera, Planzer, Galliker o Camion Transport. La gestione a temperatura controllata in Svizzera aiuta a mantenere il prodotto surgelato fino alla ricezione. Pianifica il riordino in base al numero di servizi, perché il cartone da 60 pezzi permette di prelevare solo il quantitativo necessario e conservare la scorta rimanente nel congelatore.
Per chi è pensato
Il Traditional Bun MIX 30 è pensato per professionisti che vogliono un formato mini e una presentazione variata: burger house, catering, banqueting, hotel, gastronomie, ristorazione per eventi e food truck. È utile quando il menu comprende assaggi, aperitivi rinforzati, buffet o percorsi con più portate. Le sei varianti consentono di distinguere ricette e livelli di servizio senza gestire sei pezzature diverse. Il cartone da 60 pezzi offre una base semplice per programmare il lavoro, mentre il prodotto surgelato consente di rigenerare soltanto ciò che serve. Per richieste B2B e consegna in Svizzera, LAPA è il riferimento per l’approvvigionamento del formato Desalpes Italy.
