Farina di Grano Tenero Tipo 1 Il Maestro Pizzeria 25 kg - Molino Pasini

Cos'e la Farina Tipo 1 Il Maestro per Pizza?

Il Maestro Tipo 1 Pizzeria è una farina di grano tenero professionale di Molino Pasini, pensata per la pizza. Il tipo 1 è una farina semi-integrale che conserva più parti del chicco rispetto al tipo 00, risultando una fonte di fibre dal gusto più ricco. È una farina di forza media-alta venduta in sacchi professionali da 25 kg, adatta sia a lievitazioni lunghe sia a impasti diretti.

Molino Pasini, quattro generazioni di arte molitoria

Molino Pasini è un'azienda molitoria familiare con sede a Cesole di Marcaria, in provincia di Mantova, in Lombardia. Giunta alla quarta generazione, è specializzata in farine di grano tenero di alta qualità per professionisti come panifici, pizzerie e pasticcerie. L'impianto di Cesole è in attività dal 1963.

Profilo tecnico

Nella linea Il Maestro, la farina ha una forza W 300-400 e un equilibrio P/L 0,55-0,60 (valori di linea pubblicati da Molino Pasini). Questo profilo elastico ed equilibrato dona impasti facili da lavorare che sviluppano un'ottima mollica e alveolatura, reggendo lievitazioni lunghe e ad alta idratazione.

Usi professionali

• Pizza napoletana con cornicione morbido e arioso.
• Pizza contemporanea e ad alta idratazione.
• Pizza in teglia e al taglio.
• Pre-fermenti come biga e poolish.
• Impasti a lunga lievitazione a temperatura ambiente.

Tipo 1 contro Tipo 00

La farina tipo 1 è macinata in modo da conservare più crusca e germe rispetto al tipo 00 raffinato. Ciò aggiunge fibre, un gusto di grano più intenso e maggiore fragranza alla pizza finita, mantenendo comunque un impasto lavorabile e professionale adatto a ricette ad alta idratazione.

Conservazione

Conserva il sacco in luogo fresco e asciutto, lontano da odori forti e umidita. Tienilo chiuso dopo l'apertura per proteggere la farina da umidita e infestanti, preservandone la resa in cottura.

Consegna LAPA in Svizzera

LAPA rifornisce la ristorazione in Svizzera con materie prime da pizzeria e ha già servito 1'200 clienti. La consegna parte dal nostro magazzino di Embrach, con flotta propria nelle zone coperte e corrieri di fiducia nel resto del Paese.