Weichweizenmehl Typ 1 Il Maestro Pizzeria 25 kg - Molino Pasini

Was ist das Il Maestro Typ-1-Pizzamehl?

Il Maestro Typ 1 Pizzeria ist ein professionelles Weichweizenmehl von Molino Pasini, für Pizza konzipiert. Typ 1 ist ein halbintegrales Mehl, das mehr vom Weizenkorn behält als Typ 00 und so eine Ballaststoffquelle mit reicherem Geschmack ist. Es ist ein Mehl mittlerer bis hoher Stärke, in 25-kg-Profisäcken erhältlich, geeignet für lange Gärung und direkte Teige.

Molino Pasini, vier Generationen Muellerhandwerk

Molino Pasini ist ein Familienmühlenbetrieb mit Sitz in Cesole di Marcaria, in der Provinz Mantua, Lombardei. In vierter Generation spezialisiert sich die Mühle auf hochwertige Weichweizenmehle für Profis wie Bäckereien, Pizzerien und Konditoreien. Das Werk in Cesole ist seit 1963 in Betrieb.

Technisches Profil

In der Linie Il Maestro hat das Mehl eine Staerke von W 300-400 und ein P/L-Verhaeltnis von 0,55-0,60 (von Molino Pasini veroeffentlichte Linienwerte). Dieses elastische, ausgewogene Profil ergibt leicht verarbeitbare Teige mit ausgezeichneter Krume und Porung, die langen Gaerungen mit hoher Hydratation standhalten.

Professionelle Anwendungen

• Neapolitanische Pizza mit weichem, luftigem Cornicione.
• Zeitgenoessische Pizza und Pizza mit hoher Hydratation.
• Blechpizza und Pizza in teglia.
• Vorteige wie Biga und Poolish.
• Teige mit langer Gaerung bei Raumtemperatur.

Typ 1 gegen Typ 00

Typ-1-Mehl wird so gemahlen, dass es mehr Kleie und Keim behält als raffiniertes Typ 00. Das verleiht der fertigen Pizza Ballaststoffe, einen tieferen Weizengeschmack und mehr Aroma und behält zugleich einen verarbeitbaren, professionellen Teig für Rezepte mit hoher Hydratation.

Lagerung

Lagern Sie den Sack kühl und trocken, fern von starken Gerüchen und Feuchtigkeit. Halten Sie ihn nach dem Öffnen verschlossen, um das Mehl vor Feuchtigkeit und Schädlingen zu schützen und die Backleistung zu erhalten.

LAPA-Lieferung in der Schweiz

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