Die richtige Mozzarella für Ihre Pizza.
Fior di Latte und Büffelmozzarella aus Italien, pizzeriagerecht geschnitten und in Ihre Küche geliefert - in der ganzen Schweiz. Kein Wasser im Teig, keine verpassten Lieferungen.
Eine wässrige Pizza kostet mehr als ein paar Rappen Mozzarella.
Die falsche Mozzarella gibt Wasser ab: die Pizza wird wässrig, der Rand bleibt weich, der Gast kommt nicht wieder - und sagt Ihnen nicht einmal, warum. Oder der Lieferant vergisst die Freitagslieferung, und am Samstag stehen Sie mitten im Service ohne Mozzarella da. Das können Sie sich nicht leisten.
Fior di Latte für die Pizzeria, schon fertig.
Julienne Schnitt Napoli
Der Schnitt der neapolitanischen Pizzaioli. Schon gezogen, schmilzt gleichmässig, wässert nicht.
Julienne feiner Schnitt
Für den Tunnelofen. Perfekte, gleichmässige Ausbeute auf jeder Pizza.
Filone thermogeformt
Für alle, die ihre Napoletana von Hand schneiden. Fester, trockener Teig.
Bocconcino für Pizzeria
Der Klassiker für die Pizzeria. Italienische Milch, traditioneller Filata-Teig.
Büffelmozzarella Campana DOP
Das Premium-Highlight für Ihre Karte. Echte DOP, aus Kampanien.
Julienne laktosefrei
Für Gäste mit Laktoseintoleranz, die Sie nicht verlieren wollen. Gleicher Geschmack, null Laktose.
Man sieht es beim ersten Backen.
Wässert nicht
Trockener Teig, der keine Molke abgibt: der Boden bleibt knusprig, keine wässrige Pizza.
Schmilzt gleichmässig
Schmilzt gleichmässig und zieht perfekt Fäden, im Holzofen wie im Tunnelofen.
Italienische Milch
Traditioneller Filata-Teig aus italienischer Milch. Der echte Geschmack, den Ihr Gast erkennt.
Pizzeria-Formate
Julienne fertig geschnitten, Filone, Bocconcini: Wählen Sie das Format, das am besten zu Ihrer Küche passt.
Wir liefern überall hin.
Fior di Latte oder Büffelmozzarella für die Pizza?
Der Fior di Latte ist der König der Pizza: trocken, schmilzt gleichmässig, gibt kein Wasser an den Teig ab. Deshalb wählen Pizzaioli den Julienne-Schnitt, schon fertig und mit konstanter Ausbeute. Der Büffelmozzarella bringt Cremigkeit und Aroma, sollte aber erst am Ende der Backzeit zugegeben werden, um die Pizza nicht zu wässern.
Bei LAPA finden Sie beide, in pizzeriagerechten Formaten, mit Lieferung in die ganze Schweiz. Den vollständigen Ratgeber haben wir im Blog geschrieben, damit Sie richtig wählen.
Was am häufigsten gefragt wird.
Wie hoch ist die Mindestbestellung?
Hängt vom Liefergebiet ab. Schreiben Sie uns auf WhatsApp, und wir sagen Ihnen sofort, wie es für Ihre Pizzeria funktioniert.
Liefern Sie in die ganze Schweiz?
Ja. In der Deutschschweiz liefern wir mit eigenen Fahrzeugen; in der übrigen Schweiz mit Post oder Galliker gekühlt 1-3 Werktage. Bis 05:00 bestellt, in der Deutschschweiz heute geliefert.
Wie lange ist der Fior di Latte haltbar?
Wir liefern frische Ware mit der längstmöglichen Haltbarkeit. Für die Pizzeria empfehlen wir die Julienne-Schnitte, die Ausbeute und Haltbarkeit optimieren.
Haben Sie auch Büffelmozzarella DOP?
Ja, Büffelmozzarella Campana DOP in mehreren Formaten, dazu Julienne, Filone, Bocconcini und die laktosefreie Variante. Alles im Shop.